这4类素菜 比荤菜更容易发胖（吃一顿毁一天减肥效果）

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减肥减脂期间，最让人关心的是吃的问题了，既不能多吃又不能不吃，吃什么最减脂，怎么吃才营养，这些都是日常要面临的现实问题。

虽然我们在文章中多次强调，要想达到理想的减脂效果，一定要合理搭配饮食，荤素结合，每天必须摄入优质的蛋白质。但总还是有很多人为了保持身材或能达到快速减肥效果，特意会选择吃素食，当然每个人的饮食习惯不一样，这也是无可厚非的。

但事实上，有些素食比荤菜还容易发胖，它们背后隐藏的油脂、高热量比荤菜还高，吃一顿可能毁一天的减肥效果。

第一类，吸油厉害的菜。

有烹饪经验的人都知道，有些菜特别吸油，要想烧得好吃，油量就不能少。比如说：

疏松多孔型蔬菜，像茄子和豆角。茄子本身很松软，含的水分又多，在炒制的过程中，水分会随着温度升高而快速蒸发，大量的油脂自然就会进入了。像豆角，内部的孔洞较多，中间也容易进入大量的油脂。为什么油焖茄子和干煸豆角好吃，吃的都是油，香啊。

减脂期间如果要吃这类菜还是建议用水煮过后然后用麻油拌着吃会好很多，而且麻油本身有助于减脂。

第二类，淀粉类食物。

土豆、毛芋、山药，这类食物因为富含丰富的淀粉，很多人把它代替米、面等主食，这其实是比较可取的，如果摄入量不多的话，但前提是这类食物用清水煮或蒸着吃才有利于减肥效果。如果炒着吃，不难发现这类食物很容易粘锅，有时候就会不自觉地添加很多油来避免此现象，这样自然地也成了高脂食物了。

第三类，仿荤豆类和部分豆制品

豆类也是减脂食物中非常理想的一种，因其不含脂肪，而富含丰富的植物蛋白。

但是一些豆类加工制品，如素鸡、油豆腐、素火腿、油豆皮、腐竹等，为了有个很好的口感，商家在加工过程中要经过食盐浸渍、过油、挤干，这样里面自然也浸满了油份。

100克油豆腐相当于2碗米饭，100克腐竹相当于4碗米饭。吃一顿比吃肉还高热量。

第四类，仿荤素食，特别菇类仿荤

很多去过素食馆的人都有过这样的经验，里面一些素菜要是事先不知情，你根本就吃不出来，以为是什么牛羊肉，尤其是一些菇类制成的素牛肉干、素羊腩、素肉松等。本身菌菇类是很好的健康食物，但是做成仿荤菜以后，里面的营养成分被破坏不说，还会产生很多反式脂肪酸等不利于健康的物质，另外在制作的过程中，还增加了食品添加剂、高糖、高盐，别说是减脂，吃了只会越来越胖。

生活中很多食物确实能起到刮油减脂的效果，只是我们没吃对，特别是以下这三种，堪称减肥路上的甩脂菜：

番薯叶。又叫地瓜叶，这种叶农村里以前是用来喂猪的，现在是菜场里“蔬菜皇后”，这个季节开始上市。它里面含有丰富的黏液蛋白，这种蛋白能防止脂肪堆积。它的热量和脂肪含量都非常低，膳食纤维含量却很高，能增强饱腹感抑制热量的摄入，并能增强肠胃蠕动能力，促进排便，从而起到减肥的作用。可以凉拌可以清炒，味道清新爽口。

纳豆。这种源自中国在日本盛行的豆子，它的养生功效已经得到全世界的认可，只是现在很多国人还不了解它。在日本，很多女性都依靠它来减肥瘦身，而且效果惊人。尤其是鲜纳豆，它里面含有丰富的有益菌，在日本这种菌也叫“善玉君”，每100克纳豆里含有4000亿个有益菌，这也是种减肥有益菌，我们常喝的酸奶里就含有。而纳豆和酸奶结合一起喝的话，纳豆能中和掉酸奶当中糖分，使两者的减肥效果达到最强。只需要把纳豆放入酸奶中，第二天早晨一起喝，既补充了当天营养，又不失为一种美妙早餐。另外，纳豆中还含有维生素B2，可以帮助燃烧体内多余的脂肪。

银耳。银耳看上去软软的，一副娇弱的样子，它却是一种非常健康的减肥食物。它里面含有丰富的粗纤维，能够有效加速体内的新陈代谢功能，降低对脂肪的吸收能力。特别是女性，在减肥期间可以多吃银耳，既能帮助减肥又能有利于美容养颜。

目前超市里还是菜场上，经常能看到一朵朵鲜银耳在出售，这种银耳还是要慎吃，国家食品药品监督总局也曾发出消费提示：食用鲜银耳可能存在安全风险。因为它里面会有一种毒素，能造成肝肾损伤。所以食用银耳还是用干的好，更安全。

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