秋天进补 多喝这道滋补“金汤”（汤鲜又清淡 食材丰富 暖暖的）

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秋天气候特别干燥，嘴唇裂皮、皮肤干燥的症状加重。日常中，我们除了要涂抹一些滋润肌肤的护肤品，还可以从饮食上改善秋燥的症状，比如多喝水、多煮汤喝。秋天是个进补的季节，适合温补，加上此时人体的新陈代谢降低，如果摄入过多油腻的汤汤水水，反而加重胃肠负担，人体难以消化，还会导致身体变胖，因此，秋天适宜多喝一些清淡的汤。

说起清淡滋补的汤，我就想到这道“金汤白果豆腐金针菇”，食材丰富，汤鲜又清淡，而且营养价值高。用到五种食材：白果、豆腐、金针菇、豌豆和咸鸭蛋，白果又叫银杏果，含有银杏酸、银杏醇、维生素以及钙、钾、磷等多种有益人体的物质，具有滋阴养颜、抗衰老、增强记忆力的作用。金针菇和豌豆富含膳食纤维，有助于促进人体肠胃蠕动，豆腐富含蛋白质，提高人体免疫力。

这道金汤白果豆腐金针菇，汤甜味鲜，食材丰富，每次煮一大碗，回味无穷，做法不复杂，厨房小白看一次都能学会。在做这道金汤时，有一个步骤比较关键，就是需要给食材焯水，豆腐和豌豆的豆腥味重，金针菇含有秋水仙碱和草酸，因此在煮汤前，需先将这三种食材焯水，分别去除豆腥味和草酸，再下锅煮汤，汤更鲜美清甜。

【金汤白果豆腐金针菇】

食材：咸鸭蛋2个、豆腐1小块、豌豆80克、金针菇1小把、白果30粒。

配料：盐、食用油。

1、金针菇切掉根部，撕成小根；豆腐切小块；豌豆剥壳取出豌豆粒；将咸蛋黄和蛋白分开，用勺子压碎咸蛋黄。

2、锅中烧开水，放入豆腐和豌豆焯水，这一步是去除豆腥味，捞出后，豌豆过凉水。

3、金针菇也要焯水，去除秋水仙碱和草酸，变软后捞出沥干水。

4、热锅放油，放入咸蛋黄炒至冒泡。

5、倒入适量温水开大火煮沸，放入豌豆和豆腐拌匀。

6、再倒入金针菇和白果，汤再次煮沸后，继续用小火烧3分钟，最后加盐调味，即可出锅。

秋天气候干燥，早晚温差大，人体缺水严重，可以多煮一些滋补汤喝。这道金汤食材丰富，一共用了5种食材烹制而成，光看色泽就很有食欲，汤甜味鲜，营养价值特别高。

三脚喵吃货的小贴士：

1、咸蛋黄有一定的咸度，所以放盐时可以减一点盐量。

2、豆腐、豌豆和金针菇要焯水，分别去除豆腥味和秋水仙碱，煮出来的汤更鲜美。

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