广东人都爱用不起眼的鱼尾巴煲汤 和木棉花是天生一对（祛湿健脾）

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春季祛湿，许多妈妈说，家里最近煲汤的次数增多了，因为祛湿的汤料只算木棉花一种，就能来回组合煲个好几种不一样的，汤料不一样，煲出来的味道也不一样。大家一想到煲汤，首先想到会买些骨头或者瘦肉，因为适量的肉类骨头，不止能增加汤的营养，还能提鲜，让一锅普通的祛湿汤，有肉味也更好喝。

广东人煲汤是讲究组合搭配的，春季用木棉花等祛湿汤料煲汤，也不只是会用骨头和瘦肉，有些更适合用鲫鱼和鱼尾巴搭配在一起。

鱼尾巴，一般是用皖鱼的鱼尾，鱼尾有力，同时和鱼肉一样，都是富含蛋白质特别丰富的。而且相比动辄几十块的骨头瘦肉相比，一块鱼尾巴的价格实在便宜不少，10元以内就能买到一块鱼尾。

用鱼尾煲汤，取的是鱼肉的鲜甜和营养，一般用鱼尾煲汤，鱼肉是不食用的。又有妈妈说，鱼尾巴的鱼刺可不少，用鱼尾来煲汤时间也要和骨头一样久吗？担心鱼刺都化在了一锅好喝的汤里，喝汤的时候还得小心翼翼。带着这些疑问，一起来学学如何用鱼尾和木棉花一起煲一锅祛湿又营养鲜甜的汤吧！

【鱼尾木棉花祛湿汤】

食材：鱼尾1块，生姜1块，干木棉花4-5朵，芡实、茯苓、白扁豆和干淮山片各20克左右，蜜枣1颗。

做法：

1.鱼尾巴买回来，刮洗干净鱼鳞。准备一块带皮的生姜块，煲鱼汤少不了一块老姜，带姜皮会更好，能去腥的同时还有驱寒暖胃的作用。

2.准备一些煲汤的汤料，木棉花、淮山、茯苓和炒过的白扁豆，都有祛湿健脾、清热、清肝的作用。

3.把上面准备好的汤料放清水中浸泡清洗干净。

4.炒锅烧热后，倒入适量的油，油不用太多，放入姜片和鱼尾，鱼尾巴两面都用小火微微煎至金黄。

5.加入适量热水，最好盖过鱼尾，小火慢煮10分钟。热水熬鱼汤，能迅速锁住鱼肉里的蛋白质，营养不会流失太多，同时能把鱼汤快速地熬成奶白色。

6.汤锅加入适量清水，把浸泡过的祛湿汤料先放锅里大火煮沸后转小火煲20分钟左右。

7.然后把熬好的鱼尾连同鱼尾汤全部倒入汤锅中，盖上盖子继续小火煲20分钟。

鱼尾木棉祛湿汤煲好后，小心地把鱼尾盛出，取汤里的鱼肉的鲜甜味道，趁热加少许食盐调味即可。春天到，多用木棉花煲祛湿汤，多种搭配和做法，汤鲜有营养，怎么煲都喝不腻。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

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