春天 我家最馋这道素菜（美容养颜抗衰老 比大鱼大肉还受欢迎）

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春天，我家最馋这道素菜，美容养颜抗衰老，比大鱼大肉还受欢迎！【金平牛蒡胡萝卜】"金平" 是一种日式料理的烹调手法，用酱油、糖、味霖，先炒再煨，常是用来烹煮根茎类蔬菜。「金平」两个字的由来，相传在江户时期的日本武将 ”坂田金平”( 即金太郎坂田金时之子 ) 日本传统戏剧净琉璃出名的英雄角色，吃了牛蒡后有了神力，有「怪力金平」的封号，所以用他的名字来命名，意指吃了会身强体壮，也有人称为 ”炒金平”。

牛蒡含多种多酚类植化素，能提升肝脏的代谢能力与解毒功能，进而促进血糖、血脂的代谢，各种矿物质含量高，如钙、镁、锌都具有抗氧化特性，能帮助稳定情绪。食纤维含量相当高，能促进肠道蠕动，增加饱足感，可用于减重食谱，被认为是蔬菜中营养价值非常完整的食材。另外牛蒡中还含17种氨基酸，其中有7种为人体无法自行生成的必需胺基酸，相当特别。

许多人会饮用牛蒡茶来养生，但在干燥制程中，可能减损抗菌效果，流失部分营养素，还不如吃新鲜牛蒡来得好。先将牛蒡、红萝卜切丝，牛蒡丝可泡一下醋水防止氧化变黑。

订的芝麻油还没到货，一样先舀黑芝麻酱上面的油来用，先将牛蒡炒到软化，再倒入红萝卜丝，少许的盐调味后再拌炒3分钟。

加入水，盖上锅盖小火煮到蔬菜变软。

倒入米霖和壶底酱油调味。

再煮到汤汁完全收干即可，起锅前撒上白芝麻。

便当-红豆糯米、金平牛蒡胡萝卜、腌小黄瓜！

这道咀嚼感十足的料理，甜甜咸咸的很下饭，热食冷食都好吃，可一次多炒点冰起来，随时夹点出来当餐桌小菜，再蒸过也不会变色或软烂，极适合当便当菜色!!

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