喝了25年鸡汤 才知道还有“炖汤”和“煲汤”区别（那鸡汤白喝了）

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众所周知，广东人很喜欢喝汤，不同种类的老火靓汤就是他们的一大特色。在煲汤和炖汤方面，广东人也特别讲究。但很多内地网友却不太清楚做汤的门道，很多人喝了20年鸡汤，还不知道煲汤和炖汤是有本质区别的，你知道吗？喝了25年鸡汤，才知道还有“炖汤”和“煲汤”区别，那鸡汤白喝了。

说起老火靓汤，大部分网友第一时间想到的就是营养价值极其丰富的鸡汤了。其实，鸡汤的味道和其烹饪方式有着密不可分的关系，炖汤和煲汤完全是两种概念，用不同方式做出来的鸡汤，口感和味道也不一样。今天，我们就来和大家分享一下煲汤和炖汤的区别。

如果大家有煲汤的经验的话，应该知道：煲汤一般要用砂锅煲，煲汤时需要先下食材，把食材煮沸腾之后再放配料，而且煲汤的火候一般是固定的，最好是用中火直接煮。用煲的方式做出来的鸡汤口感的确不错，但大部分人煲汤的目的主要是为了喝汤，因为食材的营养几乎都在汤汁里。

相对于炖汤来说，煲汤其实更容易，而炖汤的方式和步骤就要繁琐得多。炖汤主要分为两种不同的方式，第1种是用小火慢炖，第2种是隔水炖。如果大家采用的是隔水炖的方式的话，那么炖出来的鸡汤一般是吃里面的食材，而不是喝汤汁。

当然，两种不同的方式烹饪出来的鸡汤也完全不同。如果大家采用炖的方式煮鸡汤的话，它的食材口感会比较细腻，而且炖汤肉的肉质会十分鲜美可口。在炖鸡汤时，一定要记得用小火慢慢的炖煮，炖汤的时间往往比较长，最少都要1~2个小时。这样炖出来的鸡汤才更有营养，口感味道也会更好。

如果大家选择煲汤的话，则不用太过于注重时间火候的细节。整体来说，炖鸡汤要比煲鸡汤更有营养，但是炖鸡汤花费的时间和精力往往也比较多，如果大家对食材和营养价值有很高的要求的话，建议还是选用炖的方式来煮汤。如果只是单纯的想喝汤，对食材要求不高的话，就可以选用煲汤的方式了。你知道煲汤和炖汤的区别吗？

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