吃饭细嚼慢咽 会有7点好处（最关键是可能减少体内的致癌物）

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李时珍在《本草纲目》中记载:“不论粥、繁、点心、肴品，皆嚼得极细咽下，饭汤勿作牛饮”,这些说的都是进食时应细嚼慢咽，狼吞虎咽不可取。现代社会患口腔疾病的人越来越多，这与所吃的食品太精细以及“狼吞虎咽”不无关系。

那么，怎样才能达到慢食的要求呢？你可以饭前喝水或淡汤以增加饱感，或者多吃耐咀嚼的食品，如红薯条、鱼干、鱼头、鸭头、鸡头、螃蟹、牛肉干、甘蔗、五香豆、玉米等。

通过近代科学研究，发现细嚼慢咽则对人体的健康有着7点好处(1)预防口腔疾病。反复咀嚼可让口腔有足够的时间分泌唾液，而唾液中含有多斜化酶及免疫球蛋白，不但有助于食物的消化，还有杀菌作用，可预防牙周病。

(2)增进营养吸收。充分咀嚼让食物变得细小，使之与消化酶完全混合，被分解成分更小的物质，便于人体吸收。

(3)增强食欲。细嚼慢咽可让人的牙齿和舌头感受到食物的美好滋味，从而对中枢神经产生良好的刺激，产生食欲。(4)减少胃肠道疾病。通过细嚼慢咽的食物，因在口腔中已对食物做了精细的加工，所以可减少胃肠道加工的负担，有利于胃肠道的健康。

(5)有利于减肥。狼香虎咽者因血糖值上升较慢，只有在胃中充满食物时才有饱腹成由于进食太多，必然促使肥胖。

(6)促进血液循环。多咀嚼具有改善脑部血液循环的作用。咀嚼时，肌肉牵拉该部位的血管，加速了太阳穴附近血液的流动，从而改善心脑血液循环。

(7)有利于防癌。唾液中含有过氧化酶，可去除食物中某些致癌物的致癌毒性。经过英国《每日邮报》中的实验发现，唾液腺的分泌物与食物中的黄曲霉毒素、亚硝胺、苯并能等多种致癌物接触30秒钟以上就有分解其致癌毒性的作用。细细嚼慢咽使口腔分泌更多的唾液，并与食物中的致癌物充分接触，可以减少致癌物对人体的危害。

因此，吃饭时咀嚼的次数愈多，抗癌作用愈强。这样可以降低消化道癌症的发病率，如大肠癌、胃癌、肝癌等。

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