食在中国｜赛过人参鹿茸的滋补圣品（怪不得秋冬吃它都不生病~）

TIPS：本文共有 901 个字，阅读大概需要 2 分钟。

秋冬季是人抵抗力最差的季节，在这时身体是最容易受到感冒病毒缠身的，学会养生保健是少生病的关键。秋天养生重在养肺，故饮食的重点是滋阴润燥。你知道秋季吃什么养生吗？

秋对应肺，肺对应白色，所以白色食物是秋季养生的最佳选择。中医讲药食同源，白色食物排名第一的一定是山药！李时珍的《本草纲目》有记载：“山药唯有怀山药药效最佳”。体虚的人食用，赛过人参鹿茸，而且不上火，自古就是皇家的贡品，这种食材就是铁棍山药，有“怀参”的美称。

“怀”非“淮”，“怀”指的是河南焦作武陟地区，采撷黄河中下游地区丰富营养，土地肥沃，怀山药健脾胃、补肺肾、益气补虚，有美肤养颜，提高免疫力等效果，是滋补强身，疗食相间的佳品。

“一年种铁棍，五年无地力”，温县种植的铁棍山药一般每5年轮作一次，因为铁棍山药非常费地，它能长到地下一米左右，身上的根毛孔还很粗大，就像无数张嘴，生长过程中会吸收特有垆土地里所有微量元素，而土壤中各种养分，差不多需要5年才能恢复。因此，怀山药格外珍贵。

教你几招，铁棍山药如何辨别真假

1、看外形

① 温县铁棍山药表皮颜色呈褐色带有铁锈一般的红紫色锈斑

② 真正的铁棍山药表面粗糙毛眼突出，毛密、毛多、毛长，形状稍显难看，直径一般为1-3厘米

③ 正宗的温县铁棍山药，密度更大，韧性更强，甚至可以弯曲到首尾相连。

2、看断面黏液

山药“拔丝”越多，营养越丰富，市场上的假铁棍山药由于含水分多，十分的脆，几乎没有拔丝，而真正的温县铁棍山药拔丝非常的多。

3、看煮熟后的质感和口感

没有对比就没有伤害，真的温县铁棍山药无论质感还是口感，全部秒杀其他一切山药。铁棍山药不管是蒸还是煮，口感都是甘甜面香，并且久煮而不散；假的铁棍山药无论您怎么蒸煮，它都是脆的，只是单纯的做菜用，营养价值相对较低。

山药 枸杞粥

做法：1、温县铁棍山药切块，枸杞，大枣，花生，洗净

2、大枣预处理，先下开水中，煮到变色，熟透，再取出，去栆把儿，处理好的大枣，再熬粥，就不会有苦味

3、将大米和山药一起倒入砂锅内，加入适量的清水。

4、大火煮开后，转小火熬40-50分钟左右，米烂开花，粥也很稠了，这时加入枸杞，枸杞提前用温水洗净。加入枸杞后再煮5分钟后就可以出锅。

如果觉得《食在中国｜赛过人参鹿茸的滋补圣品（怪不得秋冬吃它都不生病~）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！