百香果的20种吃法 营养美味（清凉一夏天 看完你就知道了）

百香果慕斯

用料 百香果汁70克；六寸戚风材料；鸡蛋2只（每只65）；细砂糖45克；牛奶40克；玉米油30克；低筋面粉50克；柠檬汁数滴；百香果慕斯层；淡奶油210克；糖粉50克（如百香果特酸糖可略加)；奶油奶酪70克；牛奶70克；吉利丁片（吉利丁粉等量）2片（10克)；朗姆酒（无可替代．不可少）10克 做法

做一个6寸戚风打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。将烤箱预热上下管145度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下层烤55分钟。出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用制作百香果慕斯层吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）选活底模具，模具底下垫一张油纸，提前滤出70克百香果汁备用。打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。（如隔水融化丁片的水高于50度会影响蛋糕凝固。)淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发，能保持纹路的程度将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。（一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)（如遇蛋糕片浮起，应该是制作的慕斯湖太稀的原因）取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。如需做镜面，冷藏2小时后做。30克百香果汁．60克水．30克糖加热融化，待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。我用的是百香果子做装饰。继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。百香果的朴素吃法（百香果汁）

用料 百香果；白糖；热水 做法

取3-5个百香果对半切开，百香果要蔫一点干巴巴的比较甜，越是圆润漂亮的比较酸用勺子将百香果籽和止水一起舀进容器加2-3小勺白糖，我比较怕酸，用了5个百香果加了50g白糖...大家可以少加点糖，尝了味道再加倒入热水，可以不用滚烫的，70度左右就OK搅拌均匀就可以喝啦..最好是有带盖子的杯子摇一摇更入味~百香果果酱

用料 百香果600g,去皮后果肉连籽；糖300g 做法

百香果清洗干净，对切将果肉用小勺挖出在大盆里加入白糖搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热大火烧开后转小火慢慢熬煮慢慢熬煮期间要不断地搅拌煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存百香果柠檬蜜

用料 百香果果肉约550克（原方15个果）；柠檬4个（原方2个）；冰糖约550克（原方适量） 做法

分别将冰糖和百香果肉称重，柠檬用盐搓洗干净，挖籽切片备用，冰糖越小越好融化。将冰糖与柠檬先入锅（一定要用不粘锅），用木铲不停搅拌，熬到冰糖融化。（这里如果不加柠檬可以倒入一点百香果汁加快冰糖融化）当锅内出现泡沫时，冰糖基本都融化了。冰糖融化后，倒入百香果大火烧开，中火熬煮。要时不时的用木铲翻动，当觉得稍微变稠时即可关火。切记，稍微变稠一点就关火，因为凉了会变得更浓稠。凉后装瓶冷藏保存，记得锅底也要涮涮喝了啊，又酸又甜，不要浪费如果没有柠檬，或者不想加柠檬也没关系，这是没有加柠檬的，一样好喝，这个一不留神火大了（注意，如果不加柠檬，熬冰糖时就倒入一点点百香果汁，可以加快冰糖融化）漂亮的琥珀色。不管加不加柠檬，冲泡出来都是酸甜可口，颜色是不是也很漂亮，和直接冲水加蜂蜜的没什么分别（这里我指的颜色没分别）！【发现幸福的味道】百香果柠檬鸡爪

用料 百香果2个（喜欢的朋友可以放更多）；糖5克；麻油2勺；香菜4根；小米椒2个；姜4片；柠檬半个；鸡爪半斤；蒜6瓣；料酒1勺；葱1把；盐5克；陈醋1勺；生抽2勺 做法

食材准备好锅中加水放入姜片、葱段、料酒，煮开后放入鸡爪焯熟10分钟，然后将鸡爪捞出放入冰水里泡一下，温度降下来即可。TIP：泡冰水是为了让鸡爪待会吃起来更加Q弹，倘若不喜欢这种口感的小伙伴可以不过冰水。先将鸡爪捞出沥干水分后加入适量的盐和生抽先腌制5分钟左右，然后加入糖、红辣椒、蒜头碎、陈醋、香油，搅拌均匀。最后放入柠檬片、百香果肉和香菜段，盖上保鲜膜腌制两个小时以上。TIP：一般提前一顿来准备较为合适，例如晚饭想吃这道菜的话中午就可以做好放入冰箱了。期间可以多次搅拌帮助入味，最后撒上香菜，搞定！你吃饭的样子藏着你的生活的热爱，那就赶紧关注一下热爱生活和美食的我们吧！柠檬百香果鸡爪

用料 鸡爪800g；百香果4个；柠檬半个；大蒜一头；小米辣6-10个；线椒6-10个；生抽50ml；盐8g；糖8g；姜片6片；料酒30ml；水1L；香菜3-4根；洋葱半个；大葱两段 做法

鸡爪剪去指甲，洗净。取一口锅，放入一升冷水，放3片姜、2段大葱、料酒，倒入鸡爪，焯水煮熟。煮熟的鸡爪泡冰水，从骨头接缝处剪开或者切开。大蒜、辣椒、洋葱、香菜切碎备用，柠檬切片。把百香果、大蒜、柠檬、小米辣、线椒、香菜、3片姜、生抽、盐、糖倒入鸡爪中，拌均匀。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜味道更佳。百香果戚风

用料 鸡蛋3个；低筋面粉50克；细砂糖50克（蛋黄20＋蛋白30）；百香果汁35克；植物油30克；柠檬汁（白醋）几滴 做法

百香果两个，对半切开，挖出果肉，进料理机打碎，取35克果汁（打出来碎碎的果核可过滤，直接加进去也行）蛋黄和蛋白分好，将20克细砂糖加进蛋黄，搅拌至糖融化。果汁和植物油加进蛋黄中，搅拌均匀。低筋面粉筛进蛋黄中，搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊（我这里的果核没有滤出，会有小小的黑色颗粒，吃的时候脆脆的）蛋白放进无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁（白醋），打至粗泡后，分三次加入细砂糖，至状态。蛋白霜分三次加进蛋黄糊中，由下往上翻拌，注意不要划圈。三次加入蛋白霜后，翻拌均匀，成为般蓬蓬的蛋糕糊。倒进模具之中，按住烟囱位置，震模，震出大气泡。进预热好的烤箱，170度30分钟（小烤箱怕糊的话，可以调至165度40分钟，160度50分钟，如此类推，然后低温延长时间可以烤出不爆头的戚风哦）烤好的蛋糕可以插一牙签，带出来没有湿的蛋糕糊就表示已经熟了。然后拿出蛋糕，从离桌面30厘米左右高处摔模，震走热气。蛋糕倒扣，彻底晾凉以后脱模。百香果磅蛋糕

用料 百香果3个；鸡蛋2个；黄油85克；泡打粉2.5克；低筋面粉120克；细砂糖80克 做法

全部材料准备好，百香果对半切开，挖出果肉，用搅拌机打碎果核，称取90克果汁（果核不用过滤掉）糖粉过筛，加入到黄油中打蛋器打发至黄油发白鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入到黄油中用刮刀切拌混合加入百香果果汁，拌匀（没有料理机，直接切开挖出果肉倒进去亦可）倒入磅蛋糕模具中，用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间，看到上色太重中途可以加盖锡纸）蛋糕烤好以后，可以用牙签插进去，没有湿面糊带出就表示可以了最后脱模，晾凉后用保鲜膜包住蛋糕，吃时切块食用柠檬青桔百香果拌花甲

用料 花甲750克；柠檬半个；小青桔3个；百香果3～4个；柠檬叶3片；蒜头2瓣；指天椒3个；薄荷叶（装饰用）2片；姜3片；鱼露3勺；细砂糖3勺；椰子油1勺；凉开水适量 做法

花甲买回来，泡水里加点盐，换几次水吐完沙后洗干净。水里放姜片烧开，放入花甲煮开，花甲全部开壳后关火，在水龙头下冲水冷却，掰掉一边的壳，拌的时候能均匀上味。不开壳的花甲是死的，要扔掉。最后用凉开水冲一遍，放在干净的漏盆里尽量滴干水，放到大碗里。百香果挖肉；指天椒切碎；柠檬切片；小青桔切开；蒜头拍蓉；柠檬叶切片。除薄荷叶外的材料都放入花甲里，柠檬和小青桔挤出汁再一起放。加3勺鱼露。加3勺白砂糖。加1勺椰子油。除薄荷叶外，所有材料、调味料拌在一起，搅拌均匀，等待10分钟入味后摆盘，用薄荷叶装饰。开吃！蜂蜜柠檬百香果

用料 柠檬12个（鸡蛋般大小的）；百香果4-5个；蜂蜜200毫升；玻璃瓶800ml 做法

所有的材料和容器必须无水无油，容器和材料，案板和刀可以先洗好晾干。鸡蛋般大小的柠檬12个，先用盐搓一下柠檬表皮，洗净后放进盐水泡10分钟柠檬切片，这次买的柠檬表皮有很大的瑕疵，所以我只能柠檬去皮了，买到好的柠檬可以不去皮的，但我个人认为还是去皮比较好。因为不去皮的话表皮层下的白白得那层瓤会有些许的苦，片切薄一些，这样比较容易入味。用牙签去籽，因为籽是苦的，所以必须去掉。切开百香果，挖出里面的果肉接下来就可以装罐了，一层柠檬（可铺厚一点）一层百香果。然后倒入蜂蜜，蜂蜜漠过柠檬百香果即可，然后以此类推，继续一层柠檬一层百香果然后添加蜂蜜，直至罐子装满盖上盖子，然后放进冰箱冷藏5天就可以喝了，喝的时候放入几片柠檬百香果然后加水（冰水热水都可以，热水的温度不能太高，会破坏蜂蜜的营养的）百香果戚风

用料 鸡蛋4个（60g以上）；低筋粉70g；百香果汁55g；水10g；玉米油40g；糖65g 做法

准备工作：百香果切开倒在网筛上，用勺子碾压去籽；低筋粉过筛。将20g糖、油、水、百香果汁混合搅拌至糖融化、液体乳化。筛入低筋粉搅匀。Z字一字都可以，只要不划圈。加入蛋黄搅匀。后蛋法更简便，蛋黄糊也会更细腻。烤箱预热。打发蛋白，剩下的45g糖分三次加入蛋白中。手法：打蛋器碰着盆壁垂直不动，左手逆时针慢速转动打蛋盆。最后一分钟低速整理蛋白，消除大气泡。打至湿性偏干状态。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。刮刀从中间切入贴着盆底到盆壁刮上来，同时打蛋盆一直保持逆时针转动。翻拌好后倒入剩下三分二蛋白霜中，刮刀顺时针垂直贴着盆壁转动一圈，将周边较粗糙的蛋白霜翻进来，然后继续翻拌，手法和上一步骤相同。动作要轻柔，减少消泡可能。翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的，那这个戚风就成功一大半啦。离模具10cm高处倒入蛋糕糊，用勺子稍微翻拌几下，然后轻震模具去除大气泡。送入烤箱中下层，150°30分钟。我家是老款小烤箱，所以温度偏高，你们根据自家平常烤戚风的温度时间来。出炉轻震去除热气，立即倒扣晾凉后脱模。我通常是晚上烤好第二天早上脱。轻盈百香果磅蛋糕

用料 百香果3个；鸡蛋2个；无盐黄油100克；低筋面粉120克；细砂糖80克；无铝泡打粉2克 做法

黄油室温软化加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅加入鸡蛋搅打至融合，最好少量分次加入，避免蛋液较多无法融合。筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀加入两个百香果的果肉将面糊倒入长条形磅蛋糕不粘模具。烤箱预热175度。将蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，烤45分钟。在烤制过程中大约25—30分钟时，表面定型，取出蛋糕用小刀子在蛋糕表面划一道，这样可以帮助磅蛋糕表面开裂得比较漂亮^_^再放回烤箱继续烘烤。快出炉的时候，将剩下的一个百香果的果肉取出用勺子搅拌，去除籽籽，留下果汁。蛋糕出炉，趁热将百香果汁淋在蛋糕表面会听到滋滋声，果汁的加入，使磅蛋糕口感更润，而口味会呈现酸甜，吃起来既轻爽又轻盈～晾凉后切片，这时就可以感受到扑面的香气以及它轻盈松软的质感了百香果蜜

用料 百香果10个；柠檬3个；蜂蜜5勺；冰糖500克 做法

用盐揉搓表皮，用清水冲洗干净！将柠檬切片去核，百香果果肉和果皮分离，放好！第一层先用蜂蜜铺瓶底，第二层铺柠檬片，第三层铺少许百香果果肉。按此顺序层层递进！最后再铺蜂蜜一层作为封瓶。最后将其封瓶，放于冰箱中封存3日！将百香果果皮切小块放入锅中，放入冰糖（喜好甜者，可以多加点冰糖），加水至淹没果皮即可。开始水多，不需要翻炒！等水分剩余不多时，要及时翻炒，待到果脯变得粘稠，可将其装到盘中，等其风干。即可食用！如果喜欢干点，硬点的，可以用烤箱！避免烤过度，可以多次来回翻烤，使其受热均匀！最后等放凉后装瓶，方便随时食用！如何保存百香果

用料 百香果若干 做法

准备一个硅胶磨具，下面放一个托盘，硅胶磨具里面放了东西就不太好移动。里面一个坑挖上一个百香果放里面。冷冻3小时。保鲜盒垫一张油纸，把冻好的百香果取出来翻扣在保鲜盒里面。像这样一层一层隔开放。一个保鲜盒可以存储很多哦！蜂蜜百香果

用料 百香果4只；蜂蜜填满罐子的空余；宜家小玻璃罐1只 做法

百香果洗净，用刀切开顶盖，小汤勺挖出所有汁水与种子倒入宜家小罐子里，大概4只能装3／5瓶，剩下空间倒入蜂蜜，储存于冰箱百香果多多

用料 养乐多一瓶；百香果两个 做法

百香果切开挖出来养乐多倒进去加入适量冷水或者冰块yeah清新百香果排骨

用料 排骨500g；冷水800ml；百香果4个；油10ml；姜片2片；生抽20g；冰糖20g；开水800ml；老抽3g；盐1小撮 做法

排骨洗净，放入冷水中，开大火煮开，盛出来控干水分待用。炒锅中倒入油，放入姜片，下排骨中大火炒到表面金黄。转小火，倒入生抽，翻炒均匀。倒入百香果和冰糖。小贴士：如果怕酸，百香果的量可以减少为2个。倒入开水，盖锅盖中小火炖煮40分钟。加入老抽调色，1小撮盐调味。大火收汁至汤汁黏稠即可。百香果戚风

用料 蛋黄3个；细砂糖A35g；鲜奶30g；百香果一个；植物油30g；低粉70g；蛋白3个；细砂糖B25g；白醋/柠檬汁几滴 做法

备料(事先挖出百香果果肉可以滤去/打碎百香果籽)；蛋黄加白砂糖A用手动打蛋器打至颜色变浅再加入鲜奶百香果菜油搅拌，筛入低粉拌匀；蛋白滴几滴白醋\柠檬汁分3次加入白砂糖B用电动打蛋器打发至提起有小弯钩；挖1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌，再加1/3，最后一起倒入蛋白盆中切拌，蛋糕糊倒入戚风模中轻磕；烤箱预热175°下层35分钟，烤好后立即倒扣，待凉再脱模。百香果水果茶

用料 百香果1只；柠檬半只；芒果2只；红茶1包；蜂蜜适量 做法

喜欢的水果洗净，准备两个玻璃杯，茶包热水冲泡茶包后取出，水果切开备用，百香果取果肉，柠檬切片，芒果切丁。依次放入百香果，芒果，柠檬。蜂蜜按自己喜好放入适量。搅拌搅拌就可以享受美味啦！热饮、冷藏皆可，一年四季都可以喝的饮料！百香果蜜

用料 百香果1000克；蜂蜜500克 做法

百香果又名鸡蛋果（学名：PassifloraeduliaSims）是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。鸡蛋果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC（维生素）之王，口感独特。百香果的功效与作用：第一，百香果含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百中对人体非常有益的元素，而且口感跟香味都美到极致，可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长；第二，百香果中含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微小的部位，进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁有任何损害的，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效；第三，因为百香果入体，可以增强消化吸收功能，使得人体排便正常，不会阻塞肠道，所以对于缓解便秘症状也非常有好处；第四，美容养颜，它不但含有丰富的营养，而且可以给人饱腹的感觉，从而让人减少对于其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的Vc，等都有美容养颜，抗衰老的作用。蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化酶的作用下经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于10%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。将百香果肉取出，分别放入干净的瓶中。慢慢往瓶内添加蜂蜜，尽量避免因太快倒入而弹起的气泡；用干净的筷子顺时针拌匀百香果肉和蜂蜜。盖好盖子放入冰箱冷藏几天即可。

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