20年大厨：煲老鸭汤时 多加这1味（汤鲜肉嫩 小孩都抢着喝）

20年大厨：煲老鸭汤时，多加这1味，汤鲜肉嫩，小孩都抢着喝！

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老鸭汤非常滋补身体，常喝它，对皮肤很好。但是因为鸭肉比鸡肉腥味重，很多新人学煲汤时，往往处理不好鸭肉，以至于煲出来的汤腥味重。

于是，就去寻求去腥的办法，大部分都会用料酒和姜片先腌制，这样做并没有错，但是想要更彻底的掩盖住鸭肉的腥味，则要在煲汤时，多加这1味，这样，汤才会鲜美无腥味，肉质嫩滑，小孩都抢着喝！

这一味食材到底是什么呢？它就是过年时会吃到的腊肉！腊肉的咸香会掩盖住鸭子的腥味，还会起到提鲜的作用，可谓是一举两得呀！这个方法还是一个20年大厨教我的呢！

小编这么一说，是不是大家都瞬间醒悟过来了？如果都清楚了怎么做的话，现在就跟着小编来煲一锅鲜美的老鸭汤吧！

老鸭汤做法：

主食材：半只鸭子

配料：姜、葱、蒜、料酒、盐，腊肉，萝卜，胡椒粉

第一步，把半只鸭子洗干净，放到容器里面，再把姜片和料酒都到进去腌制10分钟，这样才能把腥味都去除。接着锅里倒入适量的水，把腌制好的鸭子放进去，如果水没有腌过鸭子，那么就还得继续加水，直到水没过鸭子为止。

第二步，姜片和料酒到进去，盖上锅盖，大火先煲30分钟，再转为小火，这时把葱结、腊肉和萝卜一起放进去煲。大概煲2个小时左右，就可以出锅了。出锅前放盐和胡椒粉，汤才会鲜美。

就这样，一锅香浓的老鸭汤就做好了，还没喝，香味早就把小孩都吸引过来啦！大家都把步骤记下来了吗？家里有老人小孩，都可以常煲老鸭汤给他们喝哟！

小贴士：

1、煲老鸭汤的锅最好选用紫砂锅，这样才能把营养都锁住，最大程度保持老鸭汤的鲜美！

2、煲老鸭汤之前，鸭子腌制就够了，不用再多做焯水这一步，那样会让肉变柴！

3、如果不想用腊肉来提鲜的话，也可以用火腿来代替的！

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