皮蛋瘦肉粥 一份营养丰富的广式早粥（想学的赶紧点这里）

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小编生活在北方，北方人爱喝粥，平常家庭几乎每天在饭桌上都会出现至少一顿的粥品。我国关于粥的历史，最早可以追溯到周朝，记载“皇帝始烹谷为粥。”随着粥文化与中华文化的不断融合，中国人对粥的感情更深厚了，认为粥粘稠的感觉就像中国人温润、醇厚的特性。北方人喝粥，粥多为原味或者是甜味，南方人爱喝粥，便将咸味加入到粥里面，皮蛋瘦肉粥就是其中的代表粥品。皮蛋瘦肉粥，对喜欢它的人来说，是美妙的味道，对不喜欢它的人来说，是奇怪的味道。小编就属于第一类，十分喜喝这款粥，今天就跟大家一起分享如何熬制一份美味的皮蛋瘦肉粥吧。

皮蛋瘦肉粥的各种功效是小编喜欢它的一个原因。皮蛋瘦肉粥是一款广东粥，广东人也称它是“下火粥”。是因为认为喝皮蛋瘦肉粥可以很好地缓解因为上火造成的牙、口舌的疼痛，有一定的药用功能。还有就是粥里大大米，可以很好的促进消化器官的蠕动，帮助消化。皮蛋相较与鸡蛋、鸭蛋含有的各种营养种类丰富，在保护大脑方面有一定的功效。同时，熬制好的皮蛋瘦肉粥味道咸香可口，肉丝鲜嫩，皮蛋顺滑，是一道让人能够食欲大开的可口美味。所以，它能够在多家餐厅粥品排名中位列前谋，是有原因的哦。

制作一份美味纯正可口的皮蛋瘦肉粥，第一步就是要选择好大米。东北大米因为生长周期长，黑土地肥沃，同时一年两季甚至一年一季，所以是我们熬制皮蛋瘦肉粥首选的大米。其实不光是皮蛋瘦肉粥，所以粥品如果有条件，都建议选择东北大米，大米真正香甜，在东北大米这里表现的尤为突出。皮蛋瘦肉粥里还有重要的材料就是猪肉，这里小编建议大家选择猪里脊肉。猪里脊肉位于猪的里脊的下侧，只有长长的一细条，肉质鲜嫩，十分适合老人和宝宝食用。再就是皮蛋了，现在市场上的皮蛋质量差别大，选择不好的话容易对我们的身体和菜品的口感都会造成不好的影响。所以，购买时，小伙伴们可以去大超市选择价格高点但质量好的皮蛋。

皮蛋买回来，可以提前放到冰箱里冷藏，这样可以让皮蛋的蛋心稍微凝固，就不会在切皮蛋的时候出现沾粘刀的情况。我们先来熬制白粥。小编在制作白粥时，比较喜欢先用普通的锅进行熬制，将米淘洗干净后，放入锅中，锅内加入比我们平时熬制粥载多一些的水。这是因为我们需要把粥熬稠后才放入其他辅助材料，还需要多熬一会，所以水一定要足量。炉子开大火，等锅内的水开了以后，改用小火慢慢熬制，差不多四十分钟左右，等到锅里的大米全部开花，并且粥呈现出浓稠的样子时，就可以关火了。然后把粥倒入砂锅内备用。

制作皮蛋瘦肉粥，姜是必不可少的一味食材。我们把姜的皮去掉，然后把姜切成细丝。因为好多人不吃姜，所以可以适当的切大一点。吃的时候如果不吃姜，也好挑出来。把我们准备好的里脊肉洗净，然后切成肉丝。把冷藏好的皮蛋剥皮后，用刀切成适当的小块。把准备好的三种食材放到一个大碗中，加入食盐、糖，稍微倒入一些花生油或者其他植物油，然后倒入必不可少的米酒。随后搅拌均匀，放到一旁腌制最少十五分钟。我们之前把熬制好的米粥倒入了砂锅中，如果家中没有砂锅，也可以继续用我们熬粥的普通的锅。小编是认为用砂锅更容易煲制出原始的粥的味道。

我们把腌制好的食材倒入差不多熬好的米粥里面，因为砂锅一旦温度上来，就不太容易控制温度，所以这里要开小火继续熬制。还要用饭勺慢慢搅动粥，一方面是让我们放到里面的食材和粥能够均匀混合，另一方面也是避免砂锅温度上来造成糊锅。看到差不多肉丝变色了，在加入适量的食盐来调味道。因为之前我们腌制肉的时候已经放了一些食盐，所以这里就不要放太多了。因为毕竟是粥，太咸了就会破坏粥本身的营养了。差不多稍微熬制个十五到二十分钟左右，我们的皮蛋瘦肉粥就差不多熬好了。这里大家需要注意的是，皮蛋瘦肉粥的粘稠度要控制好，如果看起来粥过于粘稠了，可以加一些热水，再熬制一会。

熬好的皮蛋瘦肉粥，这时候已经散发出吸引人的香味了，如果你喜欢香油的味道的话，可以加入几滴香油再增加一下香味。最后，切点小香葱，撒到粥内，搅拌均匀后就可以盛出来食用了。熬好的皮蛋瘦肉粥，真的是非常非常好喝，里脊肉带有咸甜的鲜味，皮蛋裹着粘稠的大米，吃起来既劲道又有味。大米粘稠的状态结合这肉丝和皮蛋，送进嘴里一口，简直是米香浓郁啊。我家的宝贝就是非常喜欢喝这个粥，每次给他盛好，他一口一口往嘴里送，时常一碗是不够的，还要再来一碗。小编的老父亲是一个非常挑嘴的人，不爱喝各种粥的他，倒是非常喜欢这款皮蛋瘦肉粥。小伙伴们快来一试吧。

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