饭店做的带鱼又酥又香 原来有妙招（怪不得自己做的不好吃）

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鱼类是健康养生食材中最好的选择，鱼肉质细嫩，脂肪少，想比其它肉食更容易消化吸收。鱼类又以深海鱼的营养价值高，深海鱼里面带鱼是最常见的一种，带鱼富含蛋白质、钙磷钾，维生素A及不饱和脂肪酸。常吃带鱼对降低胆固醇、预防高血压、保护心血管等都有很好的预防作用，同时还具有养肝补血、泽肤养发等功效，孩子吃带鱼又有利于身体身体骨骼发育，更适合经常做给孩子吃。

带鱼的做法有很多，如红烧带鱼，清蒸带鱼，香煎带鱼等。今天给大家介绍炸带鱼的做法，很多人反映自己炸的带鱼不好吃，不仅不入味，而且鱼肉又老又硬还有很大的腥味儿？其实不好吃的原因就在于，很多人在带鱼下锅前，往往都忽视了关键的一步，急忙急的将带鱼放到锅中，倒入适量的食用油，开火进行油炸了，这样就会导致鱼肉很容易被炸焦炸破，根本就达不到外酥里嫩的口感，正确的炸带鱼方法应该是多加一步，这样带鱼炸出来才会又酥又香又入味。一起来看看详细的做法。

先将带鱼去头，内脏处理干净，切成较长的一段段，放在盘中，待用。

带鱼下锅前，先腌制，虽然说带鱼也是海鱼的一种，但它还是带有了少许的腥味，将它用料酒，食盐，酱油和蚝油，胡椒粉腌制一下，不仅能够起到去腥的作用，还能够让带鱼更加入味，吃起来的肉质也会更加的鲜嫩，最为关键的是能够将带鱼表皮的水分析出，这样带鱼表皮才不容易粘锅，而且炸出来也会更加的酥脆。

大概腌制15分钟。然后用一个干的盘子装一些淀粉，将腌制好的带鱼用筷子夹住裹上薄薄的淀粉，一块块裹好。

热锅倒油，油烧热了，烧到6-7成热，将裹好淀粉的带鱼一块块夹入油锅里炸，转中火到小火慢慢炸，炸到带鱼两面都呈金黄色，即可起锅。带鱼油分沥干，均匀撒上椒盐，即可。（裹上淀粉的带鱼，炸的时候，不会粘过，很方便）

炸带鱼，色泽金黄，外酥里嫩，一口咬下去外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，一点都不腥，还有淡淡的椒盐香味，鲜香可口，家人都非常喜欢吃。

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