秋吃莲藕最养人 用炒（炸 炖三种做法 满足你的味蕾）

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说到莲藕相信很多人都不陌生，它是大家餐桌上的美食，各种各样的做法，比去清炒莲藕、干锅莲藕、桂花糯米藕、凉拌藕片等等每种做法都有自己的特色，而且也是一种一年四季都不会断的菜而且藕是一种生熟都可以吃的美食哦！

然后就是藕的选材啦，在美食界莲藕有两种，一种是藕段短粗、混圆，说明淀粉充足饱满，一定为粉藕，用作炖排骨、炖汤等；另一种藕段瘦长、纤细，说明只有粗纤维淀粉含量稀少，必定为柴藕(也称菜藕)，用作炒藕片、藕丁等，炒菜特点就是要鲜、脆才能有口感，有风味。

俗话说：“秋藕较养人”。秋藕味鲜嫩，营养丰富，非常适宜于食疗。莲藕味甘，生藕性寒，能凉血化瘀、清热润肺。熟藕性温，可健脾开胃、止泻固精、补心生血。莲藕的味道也是非常的鲜美，无论是爆炒还是煲汤都是非常不错的选择，也不容易吃腻，所以今天就给大家推荐几种莲藕的做法，如果感觉还不错，就赶紧收藏吧！

首先就是最常见的糖醋的做法，糖醋藕片：首先我们需要准备原材料那就是莲藕啦，需要用到的配料葱花、姜沫、白糖、醋、酱油、白醋、花椒油，准备好之后先将藕的关节去掉去、然后把皮削干净，切成薄片，然后凉水入锅，加一点白醋，这样做可以使藕片看上去更白，待水沸腾后捞出控干水备用，锅内加入适量的油，油温至5成热下葱末、姜末炒出香味后加入糖、醋、酱油和适量的水拌均匀后，加入准备好的藕片，加入水淀粉勾芡，最后淋入花椒油，就好啦！

炸藕盒：需要用到的原材料有莲藕、猪肉馅调料需要用到淀粉、面粉、姜沫、葱花、香油、料酒、盐。首先把淀粉跟面粉和温水按照1：2：1的量调一小碗面糊，然后在准备好的猪肉馅里面加入葱末和姜末，搅拌一会之后，加入料酒、香油、盐最后加入淀粉，搅拌均匀，莲藕洗净、去皮，切成薄片，在两片中间夹上层肉馅。过程就像夹汉堡一样，用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹一点，不喜欢的就少裹一点，记得一定要裹均匀哦，起锅加入冷油，油温3成热，（记得油温一定要控制住哦，否则会造成夹的肉不熟的结局）小火慢炸到表面变成金黄色后捞出，然后放到漏子里稍微控控油就OK啦！

一道炒的，一道炸的、最后就来一个汤吧，排骨莲藕汤需要用到的原材料莲藕、排骨（买排骨的时候直接就让卖肉的师父切成小块了）、配料需要用到葱段、姜片、盐、鸡粉、料酒、香油、三花淡奶，首先把莲藕洗干净削皮去掉关节，然后切成滚刀块，然后排骨温水下锅，倒入适量料酒，然后加入姜片、，煮开后撇干净煮出来的沫，然后放入葱段、盐，小火炖两个小时。再放入切好的莲藕，根据实际情况再加适量的水，盖上锅盖炖煮30分钟后再放入适量的盐和葱段。继续用小火炖30分钟后加入适量的盐、鸡粉和三花淡奶关火焖5分钟，滴入几滴香油就可以出锅了。

都说秋藕最养人，秋天多吃莲藕是非常有好处的，是不是看着特别的美味，做法特别的简单，火候的把控要做好，问题基本不大，大家赶紧学学吧！喜欢的话就点个关注吧。

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