春天 这碱性菜3元一斤（铁是番茄7倍 比野菜营养 要常给家人吃）

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导语：春天遇见这菜别迟疑，钙是菠菜3倍，铁是番茄7倍，要常给家人吃。春天这碱性菜3元一斤，铁是番茄7倍，比野菜营养，要常给家人吃！

如果说冬季的餐桌有些青黄不接，那么春季则可以用新意浓浓来形容了，鲜和嫩是这个季节里蔬菜最显著的特点，随便在市场上逛一逛，各种绿都能尽收眼底，同时春季里的野菜也是最受人们喜爱了，现如今生活水平提高物质供应丰富，春天的温度适宜，几乎所有的菜都是嫩得能掐也水来，于是人们在选择方面就更偏向于新鲜了。

今天悦悦给大家分享的是一款春季里特有鲜味，这种碱性菜的颜色特独特的，不是绿色也不是黄色，而是紫红色，那是由于它里面含有大量的花青素，就跟紫洋葱，紫茄子一样讨喜，它的名字叫苋菜，

我们老家的发音是第四声，它的学名是红苋菜，还有的地方叫刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋，也有的地区把这种菜称为“长寿菜”。可能听到这名字比较陌生，看到实物之后就会恍然大悟，您地里叫它什么名字呢？

跟其他一元一斤的蔬菜相比之下，此时的苋菜价格还算有些高，要3元一斤，胜在营养高，爱吃的人也不少，苋菜里面富含蛋白质、脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，以及多种人体需要的维生素和矿物质，最为讨喜要的数它里的钙和铁元素的含量了，每100克的红苋菜里就含有178毫克的钙，比同钙含量为66毫克的菠菜还要高出3倍多，而铁的含量是2.9毫克，比番茄（铁含量为0.4毫克）要高出7倍还多，由此可见红苋菜是一种比其它野菜更养的蔬菜，春天遇见这菜别迟疑了，要多给家人吃，价格贵一点也值，尤其是女人更是要常吃这菜。

春天的苋菜的质地鲜嫩，炒熟之后软滑而菜味浓，入口甘香，此外它还包含有大量的膳食纤维，还是不少减脂餐的主角呢~

食谱名称：【素炒红苋菜】

准备材料：红苋菜500克，蒜末适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：鲜嫩的红苋菜能够整根炒着吃，不过建议大家最好是现吃现买，买回来之后不要隔夜，清洗干净，它的根部较老，用手指甲掐不透的话，就切掉不要了吧，只择取鲜嫩顶部和叶片就行，能吃辣的朋友，还可以准备一点小米辣，过热油炒一炒，香而不辣，而且配色也会更好看。

【第二步】：炒锅洗净烧烫，倒入少许食用油，家里有猪油地就更好了，素菜荤炒再合适不过了。先倒入1/2蒜末炒出香味，然后把洗干净的红苋菜放入锅里面，这个时候要改为大火，我们在炒时蔬的时候，最实用的技巧就是大火快炒，这样炒出来的时蔬才脆嫩爽口，还不会炒得汤汤水水的，把红苋菜炒至变色即可，

【第三步】：在炒的时候，我们就可以看到锅里的颜色慢慢的变成了玫红色，非常的好看，

出锅之前再把剩余的蒜末放进锅里，秚均匀就可以装盘了，炒蔬菜时，这个蒜末分开两次入锅，可以让菜的蒜香更浓郁。

悦悦制作小心得：（注意事项）

在选购苋菜的时候，建议大家最好是选用红苋，它的叶片呈紫红色，吃起来软糯；而青苋叶呈绿色，吃起来较硬；选购时手握苋菜，手感软的就是比较嫩的，若是手感硬的则是长得较老了。挑选苋菜的时候，可以挑选一些比较带泥的那种苋菜，如果是那种根上带泥的苋菜，很可能看起来就比较一些新鲜，还有就是也比较容易储存。

苋菜除了素炒以外，还可以做成苋菜粥，苋菜汤，凉拌苋菜，都是相当的营养。

结语：春天遇见这菜别迟疑，3元一斤，钙是菠菜3倍，铁是番茄7倍，要常跟给家人吃！

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