你不可错失的野菜肉丸汤 满口鲜香（这样储藏保你吃到来年 过瘾）

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最近这半拉月，从南到北刮起了一阵荠菜风，足可见它被誉为春天野菜第一鲜的魅力与实力。荠菜好吃，但季节很短，怎么储存？要知道开过花的荠菜就变老了，口感鲜香都不存在了。别急，我与您分享一下荠菜的储存方法，您只需将荠菜摘净洗净用水焯过，再挤净水份分装后入冰箱冷冻即可。想吃时随时取，用它做汤做馅做饼，都是超级简单方便，您学会赶紧储藏点吧！保你吃到来年春暖开花它再次萌发时。

今天与大家分享的是荠菜肉丸，这是我在我们当地的餐馆尝过后学会的。通常我家都是将纯肉丸氽好，再配菜，而这个餐馆是将荠菜切成细末后与肉一起做成丸子，更是鲜香，成了这它家每桌客人必点的招牌菜。

荠菜不必多，有乒乓球大小足亦。因荠菜比较喜欢油，所以我选了三七肥的猪肉。保留了氽煮肉丸子的原汤，更是原汁原味带有菜香，汤汁中不必再加除了盐以外的任何调味，尽可能的保持汤汁清淡而不失鲜美。做好的丸子微微带点脆绿的色，咬一口，鲜香四溢，荠菜与葱香猪肉香混合，绝对让你回味悠长。

所用材料：

猪肉280克 料酒 1大勺 葱30克 姜5克 酱油1勺 枸杞15粒 荠菜 适量

具体做法：

1准备食材

2荠菜清洗后入沸水中焯熟。焯时可加一点食用油和盐，保持菜色翠绿。我们可将焯过的荠菜挤净水份，分成小份进行分装，随时吃随时取就可。这样可以长时间保鲜。

3猪肉切成小丁加入葱和姜放入绞肉机中。

4铰成较细的肉馅。如果您有时间，建议用刀剁，这样出来的肉丸味道更香更筋道。

5将肉馅加入料酒酱油调匀上劲，加入切成细末的荠菜。

6加入适量盐和少许鸡精，调匀。鸡精您也可可以不加，肉丸中的盐不必多放，汤中可补味。

7锅中水开始从锅底冒小泡时，即可挤入肉丸。注意不要用沸水。

8随着丸子煮沸，用勺子去掉汤中浮沫。

9尝一下汤的味道，根据情况可酌量加点盐，再加几粒枸杞配色出锅即可。

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