为什么河南烩面不是面

2023-06-18　分类：百科

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首先说结论，河南烩面是面。从地理位置上来说河南大部分地区属于北方，大家都知道北方以面食为主。另外河南做为中原地区，在古代乃至近代，河南是中国的人员和物资的流通枢纽，故而形成独特的饮食文化，比如郑州的烩面，郏县饸烙面，鲁山揽锅菜，洛宁蒸肉，北冶卤肉及洛阳的各种汤。烩面的特点是用独特面片拉扯而成，这是和其他面不一样的地方。