水煮歌丽鱼片最正宗的做法

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材料

歌丽鱼片 600g，玉米笋 100g，豆干丝 50g，白花椰菜 8-9小朵，大白菜 1/2颗，蒜头 3颗，姜片 3片，青葱 3支，蛋白 1颗，酱油 1小匙，米酒 1匙，太白粉 1匙，胡椒粉 少许，盐 适量，八角 2个，花椒粒 1小碟，生辣椒 3支，干辣椒 10支，辣豆瓣酱 2匙，香油 1小匙，冰糖 1小匙

做法

1、歌丽鱼片先用蛋白、太白粉、酱油、米酒、胡椒粉腌约半个小时备用。

2、把白花椰菜的叶子及粗梗去除，切成小块，大白菜切大段，蒜头、姜片、生辣椒、青葱切丁备用。

3、热锅加2匙油，把蒜末、姜末、生辣椒、花椒粒、干辣椒、辣豆瓣酱下锅炒香，之后加入6碗量的水，再将八角放入，以适量的盐及冰糖调味，待大滚后把豆干丝、玉米笋、白花椰菜加入，以中小火炖煮。

4、另煮一锅滚水，加少许的盐及米酒，把鱼片分批下锅汆烫定型后捞起大白菜也稍微汆烫一下盛起。

5、将鱼片放入汤汁内煮约5分钟关火准备一个深碗，将大白菜舖在碗底，盛入煮好的水煮鱼片，撒上葱花及香油即可。

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