腊八蒜炒辣椒的家常做法

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用料:腊八蒜3~4瓣

醋2～3勺

糖10克左右

生抽2勺

煮熟的五花肉片，提前煮成白肉，大概用了20薄片左右

柿子椒/尖椒1~2个

清水100毫升左右

玉米淀粉5克

老抽少许

步骤 1

腊八蒜切成蒜末备用，我这个是腊八蒜因为室外温度太高变色了，所以拿来做菜了，见谅哈哈哈哈哈，配了一点新蒜，将就看吧。

步骤 2

糖醋汁，把准备的糖、醋、生抽都放在一起搅拌，根据自己口味调节一下酸甜度，搅拌均匀后加清水，这时候也可以把玉米淀粉放入酱汁中，或者单独调个水淀粉备用。

步骤 3

青椒用平底锅干煎至焦黄即可，平底锅不用放油，如果放的话就薄薄刷一下就可以。（全程小火）

步骤 4

青椒煎成这样就可以了，放一边备用。

步骤 5

这是提前一天煮好的白肉切成五花肉片备用

步骤 6

这一步有两个方法，具体看五花肉的肥瘦决定，我这次的肉片比较瘦，所以就起油锅先把蒜末爆香，如果肉片比较肥，就热锅先煸炒肉片，肉片微微焦黄下蒜末，煸炒两下，再下备用的青椒，然后调料汁，翻炒均匀点少许老抽调色，最后水淀粉勾芡，大火收汁起锅。

步骤 7

我这是先爆香蒜末后下肉片的

步骤 8

这个是没调色的样子，放老抽没拍图

步骤 9

大概用这么多淀粉

步骤 10

加水的芡汁

步骤 11

大火收汁

腊八蒜炒辣椒的家常做法

食材】腊八蒜、腊八醋、肥肠、食用油、大葱、姜、生抽、蚝油、老抽、糖、青红辣椒

操作步骤】

1、腊八蒜对半切开备用

2、起锅烧油，油热后，放入肥肠，用小火慢煎出肥肠内的油脂(五分钟)

3、接着放入大葱、姜片、腊八蒜，一起炒香后，再放入生抽、蚝油、糖、老抽一起调味，翻炒二分钟

4、最后放入腊八醋、青红辣椒圈再次翻炒均匀，即可出锅开吃。

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