叶集手撕羊肉的正宗做法

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主料:

羊腿肉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，水适量，酱油适量。

步骤

1，羊前腿一只用水清洗干净，把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时

2，斩成大块的羊腿凉水下锅

3，煮沸后撇去浮沫

4，葱姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，少许花椒冲洗干净备好，我选用的是来自内蒙古牧区的山羊肉，所以不需要太多配料，这样能保证羊肉的原香味

5，羊肉焯水的过程中另取煮锅中加入适量的水煮沸，把焯过水的羊腿肉捞起直接放入煮锅中

6，加入葱段、姜片、花椒，倒入适量料酒，盖好锅盖大火煮沸后改小火炖煮90分钟左右

7，炖煮的过程中用汤勺再撇一下浮油，这样不至于吃的时候太油腻

8，炖煮90分钟后加入适量的盐调一下味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟

9，大蒜剥去外皮清洗干净，放入捣蒜器内捣成蒜泥，放入碗中加入适量的味极鲜酱油搅拌成蒜泥汁

10，炖煮好的羊肉 捞出放入盘中

11，用手或筷子把羊肉撕开即可享用。

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