红烧整猪蹄做法
2023-06-24 分类:百科
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红烧猪蹄的做法步骤
1、猪蹄浸泡一会儿,洗净血水。
2、锅内适量清水,猪蹄放入,倒入适量白酒去腥(料酒也可以)。
3、焯开水,撇去浮沫。
5、猪蹄捞出,温水洗净浮沫。
6、锅内适量玉米油,冰糖放入。
7、中火烧至糖融化,转小火继续熬,熬制红色。
8、倒入猪蹄,翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉,有的会凝结,没关系,继续翻炒,直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。
9、倒入葱姜,花椒,八角,桂皮,香叶,干红辣椒。
10、翻炒再放适量生抽,老抽,蚝油调味。
11、倒入适量清水,因为要炖一个半小时,水一定要加够。
12、炖了一个小时,加入适量盐调味。此时水份充足。
13、转中火。(这个根据自家汤汁情况决定火力大小)约半个小时,汤汁收得差不多关火撒上香葱段,盛出。
14、成品
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