酸菜鱼的鱼片怎么浆才嫩`又好吃
2023-06-24 分类:百科
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准备材料:鱼一条,盐少许,味精少许,胡椒粉少许,色拉油适量,生粉适量
1、将买来的鱼洗净后放在砧板上切成鱼片。
2、鱼片切好后加入盐和味精搅拌,搅拌到鱼片摸上去有粘滑感,再冲洗干净。
3、将冲洗后的鱼片沥干水分备用。
4、鱼片放入容器中,加胡椒粉和盐,搅拌至粘滑。
5、再加入色拉油和生粉,搅拌均匀。
6、这样鱼片就浆好了,可以用来做酸菜鱼了。
酸菜鱼的鱼片怎么浆才嫩`又好吃
酸菜鱼的鱼片要在上浆的淀粉中加入鸡蛋清,这是保证鱼片嫩滑的关键步骤。先将葱、生姜、胡椒粉、啤酒以及少量的盐放入鱼片中腌制5分钟即可,再用淀粉和鸡蛋清混合的浆液裹匀,酸菜鱼的鱼片厚度大约再5毫米的样子,这样腌制出来的酸菜鱼片非常嫩。
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