干豆腐的这做法绝了 和紫甘蓝一起做（吃着比肉香 一上桌就吃光）

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干豆腐的这做法绝了，和紫甘蓝一起做，吃着比肉香，一上桌就吃光

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干豆腐是我们常见的一种食材了，但大家平常都是怎么吃它的呢？炒，还是拌凉菜。但前一段时间我们发现干豆腐用油淋的做法绝了，和紫甘蓝，胡萝卜一起做好，吃着比肉都香，一上桌就被吃光。所以今天我们就来看看凉拌三丝。

【菜品名称】：凉拌三丝

【所需食材】：干豆腐一张，紫甘蓝一颗，胡萝卜一根，生抽酱油一勺，蚝油一勺，胡椒粉一勺，盐适量，葱一根。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有是食材和调味料。干豆腐在有的地方也叫做豆腐皮，或者是千张，这都是一种食材。紫甘蓝要是没有的话也可以换成紫洋葱，这个没有固定的搭配，就看自己喜欢哪种食材带来的口味。

2、食材准备好了之后开始处理食材。干豆腐成粗细均匀的细丝，这个干豆腐当然是切得越细越好了。在买干豆腐的时候，要挑选表面干爽的，如果表面有点发黏，而且还有一种异味的时候就不要买了。

3、葱和胡萝卜也都是同样切成细丝。这里要重点说一下胡萝卜，超市卖的胡萝卜不管是有泥还是没有泥，买回来都要仔细地清洗干净，然后去掉外面的一层皮。没泥的处理反而要耐心一些。

4、最后就是把紫甘蓝也同样切成细丝，它们之间的粗细最好是均匀一致的，这样吃的时候才不会有口感的割裂，而且因为紫甘蓝口感更脆一些，所以应该切得更细一点。

5、锅中加入适量的水，水里面加入适量的盐，然后把水煮沸，加入切好的干豆腐丝下锅焯水，时间大约一分钟左右就可以了，然后捞出来控水备用，过一遍干净的凉水口感会更好。

6、把所有准备好的食材放在一个比较大的碗里面，这样一会方便搅拌均匀。

7、然后开始调味，碗中就入盐适量调整咸淡，生抽酱油一勺提味增香，蚝油一勺增鲜，胡椒粉一勺增香，还可以加入半勺糖和醋增加风味，根据自己的口味还可以准备适量的干辣椒一起加入到锅里面。

8、最后锅中开始烧热油，油温要七成热左右，就是油开始剧烈冒烟的时候，把热油浇在食材上面，重点浇在调料和葱丝上面。要注意，别偏了。

9、然后把所有食材都搅拌均匀之后，这样一道简单方便的凉拌三丝就做好了。

10、干豆腐本身是比较硬和干的，但是应为炒水之后，干豆腐反而是人员软嫩可口，搭配上脆爽的紫甘蓝和胡萝卜丝，一咬里面满满的都是微甜的汁水。还有浓浓的葱香和调料的香味混合其中。一上桌就被吃光。

【烹饪总结】：

干豆腐焯水的时间不要太长，太长会导致干豆腐口感变差。最后捞出干豆腐的时候也一定要沥干净水分。最后锅里面的油一定要烧热。这里面还可以加入一些香菜之类的其它蔬菜做点缀，增香。文案编辑：见闻美食一看就会

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