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立秋之际，分享8道秋季应季家常菜做法，步骤简单，营养美味！

“兹晨戒流火，商飙早已惊。云天收夏色，木叶动秋声。”暑气未消，秋意已到。时间转眼即逝，2021年转眼间又走到了秋季。立秋时节，天气会比较干燥，燥热比较严重，此时应多吃一些清热滋阴、凉血泻火的食物，例如莲藕、山楂、花生、山药等。

今天给大家分享几道立秋之际应季家常菜的做法，味美鲜香，好吃下饭。

姜汁鸭掌

【材料】鸭掌300克

【调料】姜片、葱段、清汤、盐、酱油、味精、醋、香油、料酒各适量

【做法】

鸭掌用水浸泡洗净，放锅内加清水煮，煮至鸭掌能去骨时捞出。煮过的鸭掌洗净，去尽骨筋和杂质。装碗，再加清汤，放姜片、葱段、料酒，上笼蒸至熟透取出，去掉姜、葱，将鸭掌晾凉装盘。将盐、酱油、味精、醋、香油调成味汁，浇在鸭掌上即可。

花生芹菜

【材料】芹菜500克、熟五香花生仁50克

【调料】淡色酱油、白糖、盐、香油各适量

【做法】

芹菜除去根、叶，用清水洗净，切成3厘米长的段。锅内放水，用旺火烧开，把芹菜段放入沸水内焯一下，捞出沥干水分，放入盘内。盘中放入五香花生仁，加入淡色酱油、盐、白糖、香油，拌匀即可。

枸杞子山药

【材料】山药300克、枸杞子25克

【调料】盐、白糖、橄榄油各适量

【做法】

山药去皮，洗净，放碗中浸泡一下，捞出沥干；枸杞子洗净，泡水备用。山药放沸水中煮熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干；枸杞子放沸水中焯一下，捞出，备用。山药、枸杞子盛盘，加入所有调料拌匀即可。

酸辣莲藕

【材料】藕400克

【调料】姜丝、白糖、醋、干红辣椒丝、盐各适量

【做法】

藕去蒂、根，削去外皮，洗净，切成片，置碗中，放入盐搅拌，腌渍片刻，取出沥干，再放入红辣椒丝、姜丝备用。锅内倒入醋、白糖搅拌，待白糖融化，将汁浇在藕片上，搅拌均匀，腌渍1小时即可。

山楂萝卜羊肉煲

【材料】羊肉500克、白萝卜300克、山楂20克

【调料】姜、盐、香菜叶各适量

【做法】

羊肉洗净切块，放入沸水中汆烫，捞出，洗净血水。白萝卜去皮洗净，切块备用；山楂洗净备用；姜洗净，切片备用。取一砂锅，放入羊肉、白萝卜、山楂、姜片，加入刚淹没材料的清水，用大火煮沸后，改用小火煮约1小时。待羊肉熟透，加入盐、香菜叶调味即可。

栗子焖子鸡

【材料】全鸡1只（约600克左右）、栗子肉300克

【调料】油、姜片、酒、豆豉、盐、糖、香油、胡椒粉、香菜各适量

【做法】

鸡处理干净，斩块，滴干水。将栗子肉放开水中汆一下，滴干水。锅中倒油，爆透栗子及姜片，下鸡、酒、豆豉爆炒片刻，铲起放入煲内滚煮，慢火焖，约40分钟，放入盐、糖、香油、胡椒粉调味，放上香菜即可。

贴心小提示

栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、滋补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效，很适合产后女生食用。

百合炒虾仁

【材料】虾仁300克、红辣椒半个、鸡蛋1个、青豆100克、玉米粒100克、百合60克

【调料】高汤、胡椒粉、淀粉、料酒、盐、味精、油各适量

【做法】

虾仁洗净，挑去沙线后用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟；百合、青豆、玉米粒与红辣椒分别洗净后焯水，红辣椒切小段。锅内倒油烧至三成热，将虾仁放入锅中滑散。锅内留适量油烧热，放入百合、青豆、玉米粒、辣椒炒匀，加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。

炝炒西兰花

【材料】西兰花1棵、干红辣椒2个

【调料】花椒、盐、味精、植物油各适量

【做法】

西兰花洗净去柄，切成小朵，洗净；干红辣椒去蒂及籽，洗净，切成段。锅置火上，倒入少量油烧热，下花椒粒炸香，捞出花椒粒，趁热下入干红辣椒段，待其刚变色时，投入西兰花，快速翻炒，放入盐、味精炒入味即可出锅。

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