美颜 美体（美胃的保健蛋糕）
2023-06-02 分类：养生资讯
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膳食纤维低糖低油魔芋养生保健蛋糕
出品|中国蛋糕工艺资深工匠杜德春
食材配方 单位Kg
面粉5
魔芋粉5
苦荞面粉1
鸡蛋8
鸡蛋清4
低聚果葡糖浆2
半乳糖2
罗汉果糖1
纯酸奶4
水溶性膳食纤维0.5
植物性膨松剂0.5
碳酸氢铵0.1
碳酸氢钠0.05
天然酵母1
亚麻低温油0.5
分子蒸馏单甘脂0.2.
工艺：
①所有原料搅拌5-8分钟-高速
②乳化剂、酵母、酸奶搅拌2分钟-高速
③加入面粉、油脂搅拌均匀-慢速
④注面糊
⑤烘烤 220/200
⑥冷却
⑦包装
⑧冷藏。
产品特点：膳食纤维明显、松软可口、可以作为三高群体或者有养身健康的人群所焙烤制作。
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