米饭 面条（馒头 哪种主食吃了更容易胖）

南北方在饮食上存在着巨大差异，甜咸豆花、甜咸粽子等，差异排名第一的非“主食吃什么”莫属。

南方人钟爱白米饭，北方人喜爱面食，将面条、馒头视为心头爱。

不知道从什么时候开始，越来越多的人开始关注养生健康，关心起这几种主食哪些热量高，哪些吃了不容易胖了，而不再单纯依据习惯来决定喜好。

哪个热量更高？

生的大米和面粉的淀粉含量几乎相同，含水量差别也在10%以内。它们的热量基本都是345千卡/100克生重。

从理论上来说，同样100克的大米和面粉，做出来的米饭和面条馒头的热量应该差不多，但是煮熟以后，热量就大不一样了！

生米煮成熟饭后，热量为116千卡，面粉做成面条煮熟后，热量为107千卡，馒头为223千卡。

为什么煮熟后，热量会相差这么多呢？

其实，关键在于含水量的高低。

相同克数的米和面粉，由于烹调方式不同，吸水量也会有所不同。尤其是原料同为面粉的面条和馒头，煮熟后，含水量差别巨大。

相同重量的熟食，吸水量大的，含有的原材料更少，自然热量就更低。吸水量小的，所含有的食材较多，热量就相对较高。

所以，想知道同样重量的米饭、面条、馒头的热量高低，只要看看谁更吸水就可以了。

米饭

先来看看南方人最爱吃的大米饭，米饭的吸水能力不错，含水量达71%，因此100克的大米，往往能煮出200多克的米饭。

面条

而最吸水的你可能想不到，居然是面条。它的含水量达73%，是不是看不出来？

馒头

同样是面粉做成的，馒头却是三者中，吸水最差的，与面条刚好相反，它的含水量只有44%左右。

因而，当拿100克馒头、米饭、面条比热量时，根据含水量的多少，可以得出答案：馒头的热量>米饭>面条。

吃哪个不容易胖呢？

答案肯定是热量低，同时饱腹感强的呀！

那这三种主食哪种满足这个条件呢，我们一一来看下。

①、热量相同，体积大的一般容易让人饱。

面条和米饭的热量相差不大，含水量也相近，吃了以后，很容易感觉肚子饱饱的。

②、蛋白质和膳食纤维含量越高，越容易饱

面粉中的蛋白质和膳食纤维含量都比大米要来得高，因此，面条和馒头都比大米饭要扛饿，但是馒头因为含水量少，一不小心就会吃多，所以要注意减半。

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