红烧茄子这样做 味道鲜美（营养丰富 关键是不油腻 方法很简单）

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原料：茄子、西红柿1个、大蒜瓣、淀粉适量、生抽、白砂糖，豆瓣酱，青辣椒适量，鸡蛋一个

做法：1、先将茄子洗净，切滚刀块；西红柿洗净，切块，大小和茄子块差不多，青辣椒，蒜瓣切片备用。

2、将茄子块放入糊中（糊是将淀粉和鸡蛋加适量的水、调成稍微浓稠的糊），挂糊备用。

3、油锅倒入比平常炒菜多一点的植物油，6成热时下茄子块，炸至茄子酥脆，表面炸至金黄迅速捞出控油备用。

4、炒锅留底油，用小火，油热时放入蒜片煸炒出香味，倒入西红柿块，翻炒几下后，加入豆瓣酱，生抽，适量白糖提鲜，放入事先炸好的茄子块，翻炒均匀后加少量的水，焖烧两三分钟即可食用。

红烧茄子快餐店做法，大部分会将茄子切条，没有挂糊，过热油炸再炒，这样吃起来非常的油腻。而且，也很不利于健康。不利于控制血脂和体重。平时炒茄子，大家应该都知道茄子非常的吸油，按照本文章这种方法，茄子中的营养成分得到了更好的保留，对健康更有利。而且不费油。

茄子营养价值

茄子的营养价值很高，茄子里含有水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、尼克酸、胡萝卜素等营养物质。茄子中还含有大量的维生素D，它有保护血管的作用。

保健养生作用1、研究发现茄子中含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子，可增强记忆、减缓脑部疲劳，为脑力劳动者和青年学生的保健养生菜。

2、茄子含有丰富的维生素E，维生素E既可抗衰老，延寿，还是抗不育维生素，是防治不孕和习惯性流产的良药。常吃茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血及咯血患者均有一定疗效，并有降低血脂、降低胆固醇及利尿作用。

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