用一份金汤料做出美味的金汤冒菜 啵啵鱼米饭（你不会 我教你）

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我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。

这几天一直在说一些关于重庆的美食小吃，很多朋友也私信我，问能不能在添加些小吃，说实话，大家问得很广，作为我有些小吃还真不会，对于不会的真心不敢往专栏里面更新，因为专栏里面都是商用版的小吃技术，所以我只更新我在重庆加盟公司正经学的内容。

今天我们要说的这个金汤冒菜，很多人应该多少都知道些，但是啵啵鱼估计很多人就没听说过，其实我感觉更像用金汤料做的缩小版片片鱼，这个在一些小吃店还是很受欢迎的，爱吃的人也特别多，做小吃的倒真的可以考虑上。

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像我们前边说的小吃一样，在说之前我们还是先介绍我们要做金汤冒菜和啵啵鱼米饭所需要的底料，金汤料，这个底料用途还是很广泛的，口味鲜明，很有特色，常见于火锅，冒菜，金汤鱼，金汤肥牛等锅底与菜品，小吃的制作，其制作过程也是像炒火锅底料一样，炒制出来的。

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金汤料的主要原料为海南黄灯笼椒，炒制底料时，一般都是直接用的黄灯笼椒酱，配以姜，蒜，榨菜白醋，等等原材料炒制而成，炒好以后色泽金黄，用它做出来的美食汤汁也是金黄色，分外诱人，所以这款底料很多人叫金汤料。

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那么有了底料以后，我们怎样去把他变成一份美味的金汤冒菜呢？剩下的就简单了，傻瓜式操作，依然是制汤，选7-8种菜品冒制，碗中加入金汤料，调味粉，底汤等，将冒制好的菜品捞入碗中，撒上芝麻，香菜，放一片柠檬片即可。因为在前面的图文里有过介绍，所以在这里就不再啰嗦了。

其实，说到这里，大家也许就会发现，在加盟店学习的餐饮技术，一般都是底料，调味粉，香料等，当我们把这些炒制，制作好以后，剩下的其实就很简单了，基本上都是傻瓜式操作，跟着步骤，按着分量，添加其他辅助食材做就可以了，很多没做过饭的，看完以后也能做出一道道特色美食来。

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至于啵啵鱼米饭，那就更简单了，可以选用巴沙鱼，用调味粉，生粉等腌制下，准备豆芽，青菜等菜品，在冒菜用的汤里冒制断生备用，锅中烧油，葱姜蒜爆香，加入高汤，金汤料，调味粉等，煮开后下入腌制好的鱼片，煮2-3分钟，将煮过的青菜，豆芽放入容器打底，倒入煮好的鱼片，加入汤汁，煮下，点缀小米椒圈，烧油炝锅，撒芝麻，香菜，柠檬片即可。

怎么样，看着很简单吧，说到底做法很简单，主要是底料和调味粉，这个啵啵鱼米饭也是有很多种口味，只是今天正好说到金汤料了，就说了这个口味，大家如果有兴趣的话，在我的专栏里面有详细的介绍和做法，各种底料，调味粉，香料，看了就会。这个金汤冒菜和啵啵鱼米饭会更新在重庆特色小吃的专栏里，有兴趣的朋友可以去看下。

好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食，欢迎大家关注@唯有美食你，你的关注，点赞，转发，收藏就是对我最大的支持。

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