炒茄子 切完直接下锅就错了（多加1步 茄子好吃不费油 真香）

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导读：炒茄子，切完直接下锅就错了，多加1步，茄子好吃不费油，真香！

天气越来越热，相信不少朋友的胃口都大打折扣了吧，一些比较油腻的食物会让我们的食欲降低很多，但是这个季节，茄子开始大量上市，如果茄子做好了，吃起来软糯美味能让人的味蕾瞬间爱上，而且茄子的营养价值很高，常吃茄子对我们的身体还有很多好处，更重要的是它的价格实惠，家家户户都吃得起，因此，茄子就成了我们饭桌上很常见的一种食材。

茄子的做法是多种多样的，不管怎么烹饪，都特别吸油，特别是炒茄子的时候，不管我们放多少油，全都会被茄子给吸走，刚开始吃几口还不错，但是稍微吃多了难免会让人觉得有些油腻，那么茄子真的那么吸油吗？其实不然，只是我们在炒茄子的时候没有掌握方法，所以茄子才会那么吃油，从而会影响茄子的口感，那么我们该怎么解决这个问题呢？其实很简单，炒茄子的时候，切完直接下锅就错了，多加1步，茄子才能好吃不费油，怎么吃都很香，下面我们就一起来看看吧！

【炒茄子】

我们需要准备的食材有：茄子、青辣椒、鸡精、生抽、大蒜、食用油、食用盐等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：将茄子洗净后切成长条或者大小适量的小块，然后放在一个容器中，加入少量食用盐，拌均匀后腌制10分钟，这个步骤很多朋友都会忽视，但是这也是炒茄子的重要步骤，只有把茄子用食用盐给腌制一下，才能让茄子在炒制的过程中没那么吸油，而且还能保持鲜美的口感， 甚至不会变黑。

青辣椒处理干净后切成段，大蒜和生姜处理干净后切成小片，茄子腌好后用清水冲洗一遍，然后挤干里面的水分，这个步骤也很重要，不然炒出来的茄子口感会发苦，所以我们也不要因此偷懒，毕竟为了美食，我们还是可以变得稍微勤快点。

锅中不要放油，等锅烧热后直接放入茄子，然后把茄子翻炒到变软，然后直接盛出，锅中放入适量食用油，油热后放入切好的大蒜和姜片，翻炒出香味后放入青辣椒段，等辣椒段变软后再放入炒过的茄子，加入适量鸡精、食用盐和生抽，翻炒均匀后撒上一些葱花然后就可以出锅享用美食了。

整个烹饪过程是比较简单的，只不过在切好茄子之后多加了一个步骤，用食用盐把茄子腌制一会儿，这样不仅能起到固色的作用，还能让茄子里面的水分流失一些，变得不会那么吸油，吃起来口感当然就会更好了，因此，喜欢吃茄子的朋友一定要学起来，这样做出来的炒茄子，吃起来真香，在炎炎夏日，吃不下过于油腻的东西，那就试试炒茄子吧，相信你的味蕾一定会爱上的。

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