腊八：亲历辽宁阜新太平寺熬制腊八粥（熬了半宿的粥真是太好吃了）

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腊八腊八，冻掉下巴。说的是日子进入到农历12月初8，也就是人们所称的“腊八”，气温就快要降到一年的最低点，如果说比腊八还冷的日子，那么就是还有20来天就要到来的三九天了。

在这寒冷的腊八日子里，最舒服的事情莫过于喝上一碗腊八粥。热气腾腾的腊八粥慢慢地进入嘴里，流入胃里，浑身立刻就开始从内向外暖和起来了。

今天位于北方某市的气温最低为零下20摄氏度。按照佛教的习俗，本市周边的庙宇都会用口径一米多的大锅做上几锅腊八粥，向善男信女舍粥。

千百年来，在各处寺庙差不多都形成了这个腊八舍粥的习惯，众所周知，佛教崇尚慈悲为怀，在如此寒冷的时节，过去寺庙通过舍粥活动，可以直接赈济一切饥寒交迫的民众，现在生活变好了，人们都有吃有穿，所以现在舍粥的目的主要是给善男信女增福增寿。还有就是施舍的腊八粥里的各种粮食中，有一部分是信徒捐赠的，这样也可以让这些人积累做善事的功德，有助于信众投身到慈善事业。

在辽宁省阜新市太平寺，在这里已经服务了多年的赵居士说，自从一进入农历11月，尤其是12月临近，来自天南海北的信众，就开始为寺庙捐献粥料，一方面供养寺院，另一方面用来作为寺庙腊八舍粥。

寺庙熬粥喝居家熬粥不同，居家熬粥量少，熬制起来比较简单。而寺庙熬粥量大。在太平庙熬粥的大锅锅口的直径超过了1.5米，深度大约也在一米。不要说熬粥，就是烧开这样的一锅水，也得需要一个小时才成。

熬粥过程时间大约需要几个小时，而且非常有讲究，什么时候用大火，什么时候把火调小，只有把握住了所有的细节，这满满的一大锅才不干锅，不起嘎嘎，不窜烟子。

腊八粥的食材与熬制方法。

赵居士介绍说，熬粥腊八粥的食材非常多，包括红豆、薏仁、莲子、花生、核桃、红枣、枸杞、黑米、糯米、大米，还有红糖、橘饼、百合等十几种。

因为食材多，所以操作步骤相对复杂，也非常耗时。

首先要将花生、红豆、莲子和薏仁提前用水浸泡大约2小时。同时把核桃捣碎，再把黑米、百合、核桃、糯米以及大米用水淘洗干净。等到2个小时之后，就可以把这些准备好的食材一同放入筛中。

第二步，是把黑米、百合、核桃、大米、糯米、莲子、花生、红豆和薏仁一同放入沸腾的水中煮。

第三步，用大火烧煮一刻钟后，往锅里倒入橘饼，转向文火，煮至黏稠的时候，就可以放入红糖、红枣、枸杞了。等到红糖完全融化后，一锅鲜美无比的腊八粥就做成了！

腊八粥的营养功效。

1、腊八粥因为食材众多，所以营养丰富，中医认为，腊八粥具有健脾、补气、养血、安神等诸多效用。

2、祛病驱寒。湖北黄冈人认为，吃腊八粥可免生癫痢。而在山西和顺，人们把腊八粥叫做“防风粥’，认为喝了腊八粥可以御寒保暖。

喝腊八粥的注意事项。

儿童注意食材的增减。

腊八粥虽然具有具有很好的滋补营养的功效，但也不是适合所有人，有些人群在喝腊八粥的时候就要注意了。例如儿童的消化能力较弱，就要调整下加入的食材，除了大米、花生等基本食材外，可以加入大枣、莲子、薏仁等健脾益气的辅料。如果孩子积食，可以加入助消化的新鲜山楂。但是要是孩子太小，就不要放入薏米、花生、燕麦这些容易引发过敏的食材了。

糖尿病人和心脑血管病人要注意食材增减。

糖尿病人吃东西都非常注意，生怕吃了不该吃的，导致血糖升高。这类病人，可以在腊八粥中增加燕麦食材，就不会导致血糖升高了。因为燕麦可减慢血糖上升，但按完记注，不要放大枣、柿饼这类含糖量高的原料，最重要的是，熬粥时不要放糖。血压高的人可以放些薏米，因为其有降压的功效。

总结：以前每逢腊八，也会吃腊八粥，但都是父母做好了的。今年通过亲历辽宁阜新太平寺熬制腊八粥的过程，终于知道了熬制腊八粥的方法，而且针对不同的人群还有这么多的讲究。学会了这些知识之后，感觉喝起腊八粥来更香了。明年腊八的时候，自己要亲自下厨，做一顿香喷喷的腊八粥，给全家人喝。

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