杏鲍菇怎么做好吃 分享几种杏鲍菇的做法（美味又爽口）

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很多不喜欢吃蘑菇的朋友，倒是对于杏鲍菇非常能接受。

相比于普通的蘑菇，杏鲍菇的确没有那种奇怪的腥味，同时又保留了菌类特有的口感，滑嫩鲜美。而且杏鲍菇的肉质很厚，吃起来比一般的蘑菇口感更佳，厚实又爽脆的口感，简直比吃肉还要过瘾。

在人工栽培的菇类当中，如今的杏鲍菇也堪称“菇中贵族”，是目前价格最高的一种菇类。因为杏鲍菇不仅味道和口感是惊人的好，而且营养也十分丰富，含有大量的植物蛋白、氨基酸、多糖和寡糖，脂肪含量还比较低，对于任何年龄段的人群都是非常适合食用的。

很多人爱吃杏鲍菇，却不知道怎样烹饪才是最好的。今天，我们就来分享几种杏鲍菇的烹饪方法，希望合你的口味。

爆炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇400克、青红椒20克、姜末3克、猪油15ml、蚝油10ml、水淀粉10ml

步骤：

1.将杏鲍菇清洗干净之后，切成厚度适中的小片，控干水分之后备用；青红椒切成与杏鲍菇大小相仿的小片备用；

2.锅中加水烧开，烧至水沸腾之后，将切好的杏鲍菇片倒入锅中，开大火煮20秒之后将杏鲍菇捞出，迅速过凉水，在凉水中浸泡10秒，沥干水分备用；

3.把锅烧热，向锅中加入准备好的猪油，开大火将猪油融化并加热到七成热，先将切好的青红椒片和姜末放进锅中爆香，炒出香味之后再将沥干水分的杏鲍菇放入锅中，继续大火翻炒半分钟；

4.向锅中加入适量食盐和蚝油，最后加入水淀粉，勾成一层薄芡，转中火继续炒20秒即可出锅装盘。

酱汁杏鲍菇

食材：杏鲍菇2根，葱花少许，蒜适量，老抽、生抽、蚝油、淀粉适量，清水适量

步骤：

1.将杏鲍菇洗净之后切成略厚的片，在杏鲍菇片上横向竖向切出花刀，使杏鲍菇更入味；大蒜切片，小葱切成葱花；

2.碗中加入半碗水，再加少量老抽、生抽、蚝油，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀形成一碗酱汁，放在一边备用；

3.先把锅烧热，之后向锅中加入适量的食用油，将油温烧至七成热的时候将火力调小一些，放入切好花刀的杏鲍菇片，转中小火煎至杏鲍菇片两面金黄，且有明显的香味，捞出备用；

4.再加入一些食用油，加入切好的蒜片和葱花，再倒入调好的酱汁，开中小火将锅中液体煮至粘稠，再加入煎好的杏鲍菇，翻炒至杏鲍菇片上色，大火收汁即可。

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