大厨教你做硬菜 方法简单很好学（隔壁小朋友都馋哭了）

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蝴蝶结烧肉：豆腐皮洗净切成长条，把豆腐皮打成节。锅中放入放入五花肉稍煮一下，煮好的五花肉切片备用，锅中放油，放入糖炒成糖色，放入五花肉迅速翻炒，是五花肉均匀上色，加入适量的水，放入豆腐皮，盐，味精，老抽，糖，料酒大火烧开，改小火焖煮20分钟。五花肉软烂后，开大火收汁，收到汁水基本干了，就可出锅装盘，味道美极了。

海参烀蹄子：“海参烀蹄子”是陕西有名的风味菜肴。选料讲究加上采用：陕西独特“烀”的烹制方法，就更别具一格，是冬令食补佳肴。在2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。这道菜海参绵润，猪蹄红亮黏烂，汤汁浓醇，咸鲜适口，广受欢迎。

素酿红椒：豆腐干切碎，加入切碎的葱花，加入一大勺玉米淀粉，加入孜然粉，加入黑胡椒粉，将鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀，做为馅料待用，红椒洗净，切去三分之一，剩余部分将籽挖出，挖空的红椒放入盘中，刷一层油，包上保鲜膜，扎一个小孔，放入微波炉，高火加热1分钟，在红椒中填满馅料，再次包上保鲜膜，高火加热5分钟即可，比肉还要好吃。

牛油果奶昔：牛奶可以根据自己的喜欢随意选择，牛油果对半切开，用勺子挖出果肉，把牛油果和牛奶一同放入搅拌桶内，搅打至果肉看不到颗粒，并与牛奶融合在一起即可。如果觉得不够甜也可以饮用前淋上枫糖，没有也可以不放，真的是太好喝了！

玉米排骨汤：买来的肋排可以淖下水，或用滚开的水烫一下，之后放入锅中（我用的是电饭锅，最简单的那种），加适量水、生姜片、整棵葱、少许醋和黄酒。开锅后放入甜玉米、木耳，炖至排骨适口即可。最后加入盐调味，一道鲜美可口的靓汤就做好啦。

龙井虾仁：备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用，虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分，虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟，此时把西湖龙井茶冲泡开，锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用，锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅，非常的好吃。

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