排骨中加入它 香浓入味（软糯滑嫩 最适合作为3至6岁儿童营养餐）

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排骨是孩子们最爱吃的食物之一，排骨营养丰富，富含铁、锌等微量元素，尤其所含的钙元素最容易吸收，对于正在长身体的孩子们来说，多吃排骨，补钙的同时，还可以做到强健筋骨，增强体魄，滋养脾胃，改善贫血。

酱香酥软，营养美味，加了一勺红酒的调剂，香浓入味，软糯滑嫩，再配以享有“蔬菜皇冠”之称的西兰花点缀，滋味难以抗拒，五味排骨绝对可以算得上孩子们最爱吃的菜。

3至6岁儿童营养食谱五味排骨的做法：

食材：猪肋排500克、姜4片、葱2根、蒜5瓣、八角2个、香叶2片、红酒1匙、老抽1匙、糖1/2匙、豆瓣酱1匙、盐1/2匙、色拉油1大匙、高汤2碗、西兰花200克

做法：

1、排骨剁成小段，放入盆中，加点面粉浸洗干净（面水可以有效的带走脏污和血水），放入大碗中；

2、葱姜洗净，分别切成丝，与红酒、酱油、盐一起加入到排骨中，拌匀后腌制十五分钟；

3、西兰花掰成小朵，淘洗干净放沸水锅中焯烫，捞出放凉水中过凉浸泡；

4、炒锅内放一大勺油，中火烧至七成热，放排骨，煎炒至金黄色；

5、放入蒜瓣、八角、香叶和豆瓣酱，翻炒出香味，倒入高汤（没有高汤的话清水也行），用大火烧开；

6、水沸后转小火焖炖四十分钟，至锅内汤汁较少时，转大火收汁；

7、西兰花捞出，沥干水分，放入收汁的排骨中，翻炒几下，酱香酥软的五味排骨就可以出锅了。

美味可口的家常排骨其实做起来并不难，也就是腌制、煎炒、和焖炖几个要点。尤其要注意的是，排骨尽量不要焯水，会影响口感的，当然，想去掉脏沫实在要焯的话，排骨要与冷水一起入锅。还有一定要注意的是，煎炒好的排骨，后面加的高汤或水一定要热的，千万不要放冷水，这时因为高热状态下的排骨一遇冷水就会发硬，吃起来发柴不新鲜，肉不嫩还夹牙，多半就是这么产生的。

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