调理肠胃还是蔬菜粥好 比较温和（老少皆宜）

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平时我们也很少喝粥，就算是小米粥也是为了养胃的功效，偶尔喝点粥也是很有想法，会选择你一些具有营养功效的粥，其实，每个人小时候吃的很多食物都跟粥有关联，粥因为煮的很烂，所以容易消化，因此，不分男女老幼都很适合，很多家长为了让孩子做一些比较特殊的粥，在做粥的时候，也有很多巧妙而富于创意的搭配，但是基本上都是以蔬菜水果为主的素菜营养粥，这样的蔬菜粥同样也适合我们每一个人，特点是口味清淡，营养丰富，健脾养胃，帮助消化。

粥有百态，浓情百味，平淡饮食，生趣盎然，煮透了心，熬出了味，著名中医李时珍认为，“粥与肠胃相得，最为饮食之妙”，医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人，春夏秋冬一年四季都会有对应的滋补营养粥，天气炎热的时候我们可以选择绿豆百合粥、西瓜翠衣粥、薏米小豆粥、乌梅淮山粥等，这些食材都具有补气清暑、健脾养胃的功效，冬季我们都很喜欢一些滋阴补肾的营养粥，春季我们喜欢清肝润燥的营养粥，秋季喜欢养阴清肺的营养粥，不管是哪一种营养粥，我们关注的都是养胃的功效，除个别特殊治疗功效的粥，一般食疗功效的粥本身具有暖胃养胃的功效，也就是说，喝粥对脾胃健康有帮助。

在不同的季节都有不同的粥，比如夏季适合喝一些荷叶粥、百合粥、桂圆粥、绿豆粥、冬瓜粥、莲子粥等，能起到生津止渴、清热解暑、调养身体、补充人体水分的功效，荷叶粥，具有清热开胃、消暑生津、润肠的功效；桂圆粥，有补心气、养心阴的功效；绿豆粥，有清热解毒、消暑止渴、利尿化湿的功效；百合粥，有清肺热、顺血脉、润肺安神的功效；冬瓜粥，有利水消肿、清热生津的功效；莲子粥，具行补脾祛湿的功效，都比较适合夏季食用；慈山粥谱中推荐的上品粥也适合我们日常食用，比如山药粥、赤小豆粥、蚕豆粥、面粥、龙眼肉粥、柿饼粥、枸杞粥、木耳粥、小麦粥、竹叶粥、素菜粥、大枣粥、白茯苓粥等，每一种粥都有各自的特点，具有和脾胃、润肺、润燥、补肾养肝的食疗功效，

许许多多的营养粥谱中，挑选出几组以蔬菜为主要食材的营养粥，都是比较清淡的口味，适合大部分人食用，具有帮助调理肠胃的功效。

1.蔬菜素粥 ：糯米100克、西兰花、胡萝卜各50克，水发香菇2朵，精盐、色拉油适量。

做法：糯米洗净后，用凉水浸泡1小时；西兰花、胡萝卜、香菇洗净切丁，焯水捞出沥水，加水烧开后，糯米倒入锅内，大火煮10分钟后，滴入少许色拉油，温火再煮20分钟左右，加入焯好的西兰花、胡萝卜、香菇，调入精盐，续煮几分钟即可食用。

特点：口味清新，鲜滑粥酥，此粥含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高，能开胃，增进食欲，特别是对肠胃有良好的调理作用。

2.荷叶莲藕粥 ：荷叶、鲜藕、新鲜莲子、三分糯米、七分粳米、冰糖 适量。

做法：糯米和粳米洗净浸泡10分钟，新鲜莲叶洗净切丝，鲜藕去皮切块，将荷叶丝放进开水锅内，留取煮出的荷叶汁 ，再将藕片，糯米和粳米一同倒入装有荷叶汁的锅内，大火煮开后小火慢炖，熬至粘稠时加入新鲜莲子，稍煮即可，加少许冰糖即可食用。

特点：荷叶有清热去暑、健脾和胃、降血压、降血脂的功效，鲜藕脆嫩能养胃健脾、滋养心神；莲子具有清脆甘甜的口感，健胃养脾，荷叶和鲜藕相配，能够起到补脾益气，减肥消脂的作用。

3.玉米芝麻粥 ：玉米糁100克，鲜芋头150克，芝麻25克，清水适量。

做法：将玉米糁放在小盆内，加人适量清水，用筷子搅拌几下，把水及渣皮倒去后，再加清水漂洗一遍，控尽水分；芋头去皮，洗净切块；芝麻洗干净，适量清水烧开，加入大米和芋头煮粥，大火煮沸用文火熬成稀粥，撒入芝麻稍煮，即可出锅食用。

特点：色泽黄润，清香四溢，芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙，令皮肤细腻光滑、红润光泽。

4.苦菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

做法：苦瓜洗净去瓤切小块粳米洗净，菊花漂洗干净，二者同入锅中，加入适量的清水，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火煮至米开花时即可食用。

特点：清利暑热，止痢解毒，适用于中暑烦渴等症。

5.白菜粥：粳米100克，白菜100克

白菜能解除烦闷，通利肠胃，和中消痰，养胃利水，下气。它对防治婴幼儿肺热咳嗽、便秘、解毒有疗效。

100克白菜中含蛋白质4.8克，脂肪0.2克，碳水化合物0.1克及粗纤维、钙、磷、维生素等，还含有一定数量的钼，可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成。

用100克粳米加水煮粥，再加入100克洗净、切碎的白菜同煮，放入适量的精盐、味精、香油，即可食用。

6.胡萝卜粥：胡萝卜、粳米适量。

做法：将胡萝卜洗净切碎，加粳米适量，加水煮粥，煮烂成粥即可食用。

特点：皮肤粗糙、口唇干裂、两眼干涩、健脾胃。

7.藕粥：鲜藕、粳米适量。

做法：鲜藕洗净切碎，粳米适量，先将粳米煮粥，快熟时加入藕，成粥即可。

特点：具有润燥之功，可辅助治疗秋燥引起的口干舌燥、鼻干出血等症。

8.韭菜粥：韭菜、粳米适量。

做法：粳米加水煮粥，快熟时，再加入适量洗净切碎的韭菜，放入适量的精盐、味精、香油，即可食用。

特点：韭菜能温中行气，解毒，补肝肾。

9.芹菜粥：芹菜、粳米适量。

做法：将芹菜茎、叶洗净焯水，捞出后切碎，用适量粳米加水煮粥，快熟时，加人切碎的芹菜，放入适量的精盐、味精、香油，即可食用。

特点：芹菜能清热利水，祛风利喉，明目通鼻，还能健胃止痛，促进胃液分泌，增进食欲，防治发热腹泻。

在许多养生粥谱中，用蔬菜做粥的不多，蔬菜粥口味清淡，功效基本上是以健胃解毒，补肝益肾，帮助消化为主，做法简单，食材方便，适合每个家庭食用，不仅开胃健脾，增进食欲，还能很好的调理肠胃功能，其他的养生粥食材比较多，做起来也费时间，也因为食疗的功效不适合大部分人，只有蔬菜粥适合大众人群，喝粥不仅可以养胃，其他营养功效也不错，上面整理的这些蔬菜粥所具有的功效，也能满足我们的需求，当然很多人也在小米粥里添加蔬菜丁，都是相同的道理，不仅可以改变口味，还能增加色彩刺激食欲，这几种做法我们也可以根据自己的创意延伸更多的创新食谱，做出有特色的色香味俱全的蔬菜营养粥。

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