这粥是广东人的心头爱 鲜香爽滑（一口气能喝2碗 老少皆宜）

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说起粥，当属南方人最爱喝，尤其是广东省和福建省地区。我虽然没有到过广东和福建，但看过许多美食纪录片，从中感受得到对粥的情有独钟。在广东，无论是早餐还是夜宵，一碗滚烫的咸粥是广东人的心头爱。

广东人最会煲粥，以白粥为主料，加入调味料和新鲜的食材，把鲜味锁在滚烫的粥水里。广东的粥品种类繁多，有大家熟知的鱼片粥、艇仔粥、猪肝粥、田鸡粥、及第粥等。其中皮蛋瘦肉粥闻名中外，连不爱吃皮蛋的外国人也称赞。

都说北方人爱喝甜粥，可在我们当地，皮蛋瘦肉粥最受青睐了，无论是在粥品店还是外卖，一直都是销量冠军。皮蛋瘦粥的价格不贵，各店价格都略有不同，有5元、8元、10元、12元，分量小便宜一些，分量足就贵一些。

皮蛋瘦肉粥的营养很丰富，可调理肠胃功能，具有清热降火、养血生津、增进食欲等功效。口感软糯，鲜香爽滑，好消化易吸收，老少皆宜。

皮蛋瘦肉粥不仅是广东人的心头爱，也是我家餐桌上的心头爱，在家做经济实惠，一口气能喝2碗。我做的是家庭款皮蛋瘦肉粥，简单快手，厨房小白看一遍就会！

家庭款皮蛋瘦肉粥

主要食材：猪肉、大米、皮蛋

详细制作步骤

1.猪肉选用的是猪里脊，切成细丝，放盐、胡椒粉、料酒、少许生抽调味，腌制30分钟以上更入味。

2.干香菇泡发切成薄片，皮蛋切成小块。

3.大米在下锅煮之前，要先在水里浸泡30分钟，同时水里放少许食用油。浸泡时间不宜过长，大米的营养会流失。

4.煮到大米变得浓稠时，先把皮蛋、香菇、姜丝放入锅里。

5.等2分钟，再放入腌制好的肉丝，同时撒盐和胡椒粉调味，期间要用勺子不停地搅拌，以免扒锅。出锅后，我喜欢淋点芝麻油，吃起来更鲜美。

盛入碗内，撒上葱花，一口停不下来。

我每次都会多煮一些，第二顿还能吃得很过瘾，鲜香爽滑，味道不输饭店。

有话说：

猪肉尽量切得细一些，香菇要用干香菇，吃起来更香。腌制好的肉丝不用炒，可直接下锅和大米一起熬煮。小葱不建议直接放锅里，现吃的时候再撒点香葱，味道更鲜美。还可以根据个人喜好添加蔬菜，以增进滋味。

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