秋葵怎么做好吃（如何保持它的功效与作用）

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秋葵是一种近几年才开始流行起来的网红蔬菜，但是也有很大一部分人群对于这个蔬菜并不是很熟悉，比如秋葵是需要焯水的，那是切开焯水还是整个焯水呢？也不知道秋葵有什么功效与作用。

何为秋葵

秋葵原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

黄秋葵作为菜品在民间以江西萍乡为盛，云南、贵州、广西、江西其它县市也偶尔能见到。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。

秋葵的功效与作用

这种原产于非洲的植物还有一个更容易被记住的名字“植物伟哥”，日本人称之为“绿色人参”。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，许多国家把其作为老人强肾补虚的药品，咖啡的添加剂和借用品。长期食用黄秋葵，有护肤、健胃、保肝、强肾等功效。

功效：利咽，通淋，下乳，调经。主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。

秋葵怎么做好吃？

秋葵凉拌好吃，先整个焯水。 秋葵里面含有黏液，这种黏液中含有大量的水溶性果胶和黏液蛋白，不仅对胃肠道黏膜具有保护作用，还能促进肠胃蠕动，帮助食物消化吸收，食用后对身体健康有一定的益处。 如果切开后再焯水的话，其中大部分的黏液都会流失到水里，使秋葵的营养价值大大降低；而整个焯水的话能够尽可能地保留黏液，减少营养物质的流失。 在焯水的时候需要注意时间不宜太长，时间太长的话容易使秋葵爆开，里面的黏液会流出来，一般建议焯水3分钟左右即可出锅。

焯水后的秋葵温度比较高，在高温下秋葵的口感容易变得软烂，将其过凉水的话能迅速降低温度，防止秋葵因为温度过高而变软，还能保持秋葵的色泽，使秋葵看起来更加有食欲，适合喜欢脆爽口感的人群食用。 如果喜欢是绵软口感的，焯水后可不用过凉水，待其自然冷却后食用，这样的秋葵吃起来口感会更加软糯。

凉拌秋葵制作步骤：

1. 生抽、蚝油、白糖，再添加两勺水，搅拌均匀至糖化。

2. 大蒜切成蒜末。

3. 锅烧开水，水开把秋葵放进去煮三分钟。记得在水中放少许盐，这样会使秋葵颜色更漂亮。

4. 三分钟后，捞出放在冷水中。

5. 摆在盘中备用。

6. 锅放底油。蒜末爆香。

7. 调好的汤汁倒入锅中煮开。

8. 将调味汁儿浇在秋葵上面，超级好吃的秋葵就做好了。

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