红烧土豆时 多做这一步（浓香糯滑 有肉香 客人抢着吃）

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本文转自百家号作者厨房的秘密推荐语：土豆怎么做好吃，小窍门要记住，用油爆之后再来一勺蚝油，味道还是比较鲜的，我喜欢放这个调味料。

说道土豆，很多爱吃土豆的人可能已经想要流口水了吧，我们都知道吗，土豆里面含有大量的淀粉蛋白质和B族维生素群，土豆的热量也很低，被一些减肥人士常常拿过来当做减肥餐用。除此之外，土豆还有降血压，降血脂，润肠通便的功效，在秋季这个干燥的季节，给家里的来人小孩拿来做菜时最好不过的了。但是让我们头疼的是，别人炒出来的土豆浓香糯滑，比肉还要香，而当我们自己下厨炒出来的土豆却略显逊色，有的甚至被家里人吐槽寡淡无味。那么今天就教大家一个小方法，红烧土豆时，多做这一步，浓香糯滑，吃着比肉香，客人抢着吃。

一般平常我们做土豆时，会先把土豆切成丝或者切成坨，切丝是需要一点技术的，所以今天就教大家以土豆快的形式来做，当然你也可以根据自己的喜好来选择土豆的形状。当我们把土豆切成坨，锅里面的油烧热了之后就开始大显身手。

想要把土豆炒出肉的味道来，就一定要先把土豆用油爆一下，然后再加入一勺耗油，用来提鲜，要知道我们的肉之所以能炒的好吃就是把肉的鲜味给逼出来了，我们采用油爆的方式，炒出土豆里面的鲜味，再用小火慢炖，这样想不要有肉味都难。

另外在烧制过程中要注意的是，水不要放太多，水位是土豆的三分之二即可，不然就达不到浓香糯滑的口感。还有酱油，生抽虽然都能提鲜，但是蚝油里面的谷氨酸含量要更多一些，而且蚝油也可以更好的上色在土豆上，焖出来的土豆色泽也是透亮的。

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原文标题：红烧土豆时，多做这一步，浓香糯滑，有肉香，客人抢着吃！发布日期：2018-10-12 16:10:01原文作者：厨房的秘密

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