大连火了60年的传统老菜馆 老板脾气差上菜还很慢（客人却总爱来）

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中国有八大传统菜系，但是发展到现在传统的菜肴已经越来越不好做了，如果为了迎合现代人的口味就会失去传统的味道，坚持老传统又有很多人吃不惯，自主研发新菜色，又对不起老招牌，真是左右为难啊。还好大连这家老饭馆还在坚持着！

一，60年的老牌饭馆

这家店的位置比较偏僻，停车也不太方便，装修比较老比较旧，但总体还是很干净。屋内卫生做得不错，墙上写着起源历史，一看就是传统老店，已经开了六十多年，是传承几代人的味道，在这里经常会遇到上年纪的老奶奶老爷爷，是很能代表大连老菜馆的饭店，有我们小时候的味道。

二，老板脾气差规矩多

不得不说他们家几十年味道不变，小粑粑馆的模式也没变，连老板也依然那么豪横，在墙上贴着自己的规矩，说厨师的脾气很差出菜慢，介意的不要来，一看就是对自己的作品相当有自信，偏偏大连人就爱这股劲，总爱来这里受气，为的就是他们家的菜。来这里的客人一部分是追求老菜的口味，一部分是因为情怀而来，而更多人是因为性价比高而来，因为人均五六十元就能吃肉吃到饱还是非常惬意，有美食吃还在乎什么厨师的脾气呢。

三，道道经典吃不腻

确实他们家的菜好吃，道道经典吃不腻，生大烤可是一道老菜，可以说是每桌必点。热腾腾的肉片刚好下饭，肉质鲜嫩多汁，而且勾芡浓郁，让人齿颊留香。据说其他饭店的大考全是模仿他们家的，而他们家一直被效仿却从未被超越，满满一盘全是肉，不愧是下饭神器。

酥白肉据说已经消失匿迹很多年，只有这样的老店才能品尝到。猪肉片在油锅里反复挂浆，然后裹上糖衣，外表酥脆香甜，里面油脂已经被高温熔化，只剩下汁水和鲜嫩的肉片，真正达到了香甜四溢的感觉，就是吃多了会腻冷了咬不动，所以一定要趁热吃。

炒鱼片的口感和做法都和锅包肉很相似，不同的是鱼肉更香滑爽口，有点像吃虾仁的口感很嫩没有腥味，酸酸甜甜很爽口，还搭配了木耳青椒口感更丰富。芙蓉虾仁是他们家的独创菜，鸡蛋清过油，和虾仁一起翻炒，颜色诱人，入口爽滑Q弹，口感比较清淡，老人小孩也很适合。

还有一屉是个的小笼包皮薄馅多，一咬一包汤，真是太美味，一个狮子头够两个人吃，捣碎了配汤泡饭简直绝了。再来一个苦苣三宝，里面有苦苣、海蜇头、皮蛋、花生米，酸甜开胃，很适合下酒。总之什么都好吃，点就完事！

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