原来 导致肥胖最根本的原因 是TA （上）丨杰夫谈瘦身
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这是国家某院新闻办公室2020年12月23日举行的新闻发布会，邀请国家卫生健康委副主任李某，介绍《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》时，特别指出：
我国居民超重肥胖的形势严峻，城乡各年龄段居民超重肥胖率，以及慢性病的患病/发病率，均呈持续上升趋势。
现在也越来越多年轻人，患有高血脂、高尿酸，甚至动脉有斑块等代谢疾病。
而这些慢性病，都与肥胖是相辅相成的。
相信很多人都有抱怨过说：“我喝水都会胖”。
那到底体内发生了什么，导致这么容易发胖呢？
肥胖是一种复杂、多因素的慢性症状。所以，在很多因素下，都会导致肥胖的形成。
比如遗传因素、错误的饮食习惯、甲状腺低下、基础代谢过低、某些药物的作用、慢性压力等等。
今天，我们来聊聊，导致大部分人发胖，最主要的根本原因，到底是什么。
肥胖的真相=胰岛素抵抗
什么是胰岛素？
糖尿病的人，对它肯定十分熟悉了。
很多糖尿病的人，由于自身分泌胰岛素的量，不足以将血糖降到正常范围，从而需要通过注射胰岛素，来降低血糖。
胰岛素，是我们胰腺中，胰岛β细胞分泌的一种激素，也是体内唯一能降血糖的激素。
同时，它还能促进脂肪、蛋白质和糖原的合成。
当我们吃了米面、蛋糕等高碳水的食物后，经过消化，很快被分解成葡萄糖，进入血液，血糖随之升高。
血糖升高后，身体自然就会分泌胰岛素，把血糖降至正常的范围。
在正常情况下，血液中葡萄糖的去向是这样的：
1. 大部分的葡萄糖，在胰岛素的帮助下，优先被细胞“吃”进去，然后燃烧成能量
2. 细胞“装满”了葡萄糖后，还有剩余的葡萄糖，将被转化为脂肪，储存在体内
什么是胰岛素抵抗？
其实我们体内的激素，都相当于是一个传递信息的“信使”。
而胰岛素，就是给细胞传递“吃血糖啦”的信息。
只有当细胞接到这个任务信息后，才会开始把葡萄糖“吃”进去。
而胰岛素要想顺利地把信息传递给细胞，就必须与细胞膜上的“接收器”结合，才能将信息传达。
正如你的上司，现在告诉你要去完成一个任务，你需要用耳朵去接收这个任务信息，然后你才会进行接下来的工作。
“耳朵”，就相当于这个接收器。
胰岛素的接收器，称为“胰岛素受体”。
而胰岛素抵抗，其实就是这个“接收器”受损失灵了。
胰岛素抵抗，为什么会发胖？
在胰岛素抵抗的情况下，血液中葡萄糖的去向是这样的：
1. 由于细胞难以接收胰岛素的信息，只有少量的葡萄糖能被细胞“吃掉”
2. 大多数的葡萄糖，只能通过胰岛素的帮助下，转化成脂肪，储存体内
其实这个也很好理解，正如在10楼上班的你，有坐电梯和走楼梯两条路可以选择。
在正常情况下，肯定优先选坐电梯的，但如果电梯坏了，那就不得不选择走楼梯了。
所以，现在葡萄糖优先进入细胞的道路被堵了，就只能走第二条路——转化成脂肪。
这，就是导致肥胖的主要根本原因。
而之所以很多胖子，会觉得容易乏力、疲累，精力不好等，就是因为虽然身体有能量（血糖），但细胞没法用来产生能量，只会不断地储存。
就好比，你每个月收入1万块，但真正能用的只有1千块，剩余的只能存进银行不能用，这日子能好过吗？
于是你就想再赚更多的钱，这就是为什么胖子的食欲更加难以控制，因为他渴望更多的能量，然后变得越来越胖。
为什么会胰岛素抵抗？
我们人类在进化的过程中，自然形成了一种“抵抗”的能力，叫做“体内平衡”。
当一种情况，一直往一个方向发展的话，身体会做出相应的调整。
比如，
当你觉得冷的时候，身体会自动发热。
当你觉得热的时候，身体会出汗散热。
一开始喝酒的时候，可能喝两杯就感觉到醉意；
但长期喝越来越多后，会觉得越来越能喝了。
这是身体对酒精的抵抗作用。
所以，当身体出现任何异常的情况时，身体都会做出相应的抵抗反应。
也只有这样，才能更容易地适应环境，人类才能生存下来。
那胰岛素抵抗，到底是什么出现了异常，导致的抵抗呢？
难道是胰岛素分泌过多，导致的胰岛素抵抗？
没错，是的!
胰岛素抵抗，正是因为长期血液中的胰岛素浓度过高，导致胰岛素的敏感性越来越弱的。
而这，跟我们的饮食习惯有十分密切的关系。
由于我们长期的饮食习惯都以精制的碳水化合物为主食，比如白米、白面等。
这些精制的碳水化合物有个特性，它们被消化吸收的速度非常快。
也就是在一顿饱饭后，米饭中的淀粉很快就被消化分解成大量葡萄糖，快速进入血液，导致血糖瞬间大幅升高。
因此，身体需要分泌大量的胰岛素来降低血糖。
随后，由于胰岛素的大量分泌，这个血糖就会在短时间内急剧下降。
餐后血糖波动，就像“过山车”一样，瞬间升高，然后又瞬间下降。
当血糖快速下降后，会给大脑发出一个信号：“我饿了，想吃东西，最好是高碳水类的”。
接着，下午茶/宵夜走起。
比如喝杯奶茶，吃些饼干、蛋糕甜点等，吃完后会觉得特别开心满足。
这是因为，糖能让大脑分泌多巴胺，让你觉得幸福，开心。
这种奖励机制，会让你逐渐对糖上瘾，产生对高碳水的依赖，让你越来越离不开这些高碳水的食物。
而此时，身体又一次需要分泌大量的胰岛素，来平稳这些高碳水食物所造成的血糖上升。
正是因为我们长期高碳水的饮食习惯，胰岛素需要多次大量地分泌，导致体内经常保持着很高浓度的胰岛素，从而身体逐渐出现对胰岛素产生抵抗。
其实，早在20世纪70年代，英国医学家克里威（Thomas L.Cleave），就提出了世界著名的“克里威20年法则”，给了我们警示。
克里威20年法则：
一旦精制碳水化合物进入一个国家10～20年之后，肥胖、高血压、糖尿病、心脑血管疾病就会如期而至。
这条法则现在已经被美国哈佛科学家进行的哈佛健康膳食研究项目所证实。
为了证实这个法则，哈佛研究院耗资1亿美元，历时超过10年，参与者10万人以上。
可惜，人们的饮食结构，并没有就此得到很好地改善。
这也可能跟健康知识还没得到广大地传播，以及大众的健康意识还没广泛得到提升有关吧。
胰岛素抵抗，已被证实是肥胖，以及多种代谢疾病的根源。
而胰岛素抵抗，主要是由于长期高碳水饮食，导致胰岛素浓度水平持续过高所致。
所以，调整饮食结构，降低碳水摄入的比例，刻不容缓！
下一篇，将会详细讲解，胰岛素抵抗后，将会从哪几个方面，来导致肥胖。（相关文章：《原来，导致肥胖最根本的原因，是TA！（下）》）
只有真正了解了如何形成的肥胖，才能清晰知道，我们该如何减肥，避免再交更多的智商税。
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