去“东北省三亚市”吃啥东北菜 “砖形豆腐（脸盘花卷”火爆全城）

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说起三亚的东北菜，不少本地人脑海中都会出现各式名目繁多的东北餐馆，对于外地游客而言一时半会也难以在众多选择之中挑出适合自己的选项。

在这众多的东北餐馆之中，有一家专门做东北养生菜的新式餐厅备受关注，2018年更是荣获“三亚金牌老字号”称号，它就是一块豆腐，今天让我们到三亚湾的友谊路分店一探究竟。

宽敞的空间，明亮的灯光，这家新中式风格的新店在装修上大费功夫，无论是首层的就餐区还是二三层的包间，步入其中仿佛置身于中国传统宴席之中，不觉时间恍惚。

精致考究的摆设，热情有礼的服务人员以及一进门令人倍感温暖的问候语“来一块豆腐，天天幸福”都让这家主打健康养生新式东北菜的餐馆成为了众多在三亚工作生活或学习的东北人心目中的首选。

既然说是打造一家绝佳的东北养生菜新式餐馆，一块豆腐在阳光厨房方面下了重功夫。他们打造的4D厨房，形成了无死角的洁净卫生加工区，格式化的分区，每一个区域责任到人，做到整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的四维度洁净厨房。

他们家叫一块豆腐，最经典的菜式正是石磨一块豆腐。石磨手工豆腐经过石磨碾制、人工过滤、手工挤压、卤水点脑等传统工艺制作完成；最大程度保留豆腐的营养价值，这样做出来的豆腐表皮白嫩、内里细软、味道纯正、入口即化而且营养丰富。搭配上三种蘸料，可以在口中激发出不同的味觉体验。

台湾油煎肝由厨师长亲自掌勺，通过大火猛油的方式使得猪肝的肉质紧实，入口富有沙化，搭配上特制的调料，令人吃了一块忍不住再接一块。

接下来这道奶油大花卷可以很好地体现这家新式东北菜馆的“新”所在。他们家不仅在传统花卷当中加入了香甜的奶油，而且把通过超低温干化的玫瑰花铺洒在菜式之上，这样考究的心思直接激活了这道菜的灵魂，让食客在享用香甜软糯的花卷之前心理上得到极大的满足。

翡翠牛肉配意面，在制作过程当中尽可能少地使用食用油的同时，在极大程度上保留了东北菜对口感的追求，意面的韧劲在牛肉的配合之下得到充分的展现，而更为重要的一点当是用来包裹牛肉的腐皮，独特的匠心体现到了极致。

最后呈上的这一道酸奶青豆泥选用鲜牛乳发酵而成的酸牛奶和手打绿豆泥制作而成，不仅带来了清凉的口感，同时也在唇齿间留下了酸甜的余香，又软又滑的糕体老少咸宜，为炎炎夏日下奔走的各方食客带来了东北新派养生菜的夏日清凉，令人印象深刻，回味无穷。

印象中的东北菜，总是以充满乡土味的家常菜居多，而这次在海南三亚“一块豆腐”餐厅，从餐厅的整体设计格调，到菜品菜色的呈现，以及餐厅传递的健康餐饮理念，都与以往的去过的东北菜餐馆大不相同，彰显了个性而尊贵的品牌文化。

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