一年四季都能有的蔬菜 要怎么制作才好吃呢（快来学习给家人吃吧）

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小谭：茄子是一种一年四季都能找到的蔬菜。经济实惠，方式多样。它也是我们家常菜中最常见的一道菜。今天给大家分享两种素食茄子的做法，外酥内软，好吃，简单易吃，有喜欢的朋友。让我们一起来看看他们。

烧茄子

烧茄子是最常见的方法，不需要太多的操作，食材简单可口，和米饭混合在一起也很好吃。

首先，准备两个紫色的茄子，把皮切开，切成菱形块。切割后，尽快用清水浸泡，以免氧化变黑。

切一点红辣椒和青椒，主要是为了配色；准备一个西红柿，切成小块；多切一点蒜末备用。

将泡好的茄子取出，撒上一层淀粉拌匀。提前在茄子上挂粉可以防止变色，让茄子更脆，避免吸入过多的油。不需要挂太多，均匀包裹。挂粉后，在茄子上稍微撒一些水，防止油炸时掉粉和浑油。

炒茄子：锅里的油烧热，油温五成热的时候把茄子放入锅中，茄子刚放入锅中不要翻面，成型后把粘的搅拌打散，炒1分钟左右，等茄子表面炒熟后捞出。

油温升至六成热，放入茄子再炒，时间不要太长，30秒即可。茄子炒到金黄的时候，拿出来控油。油炸可以让茄子更脆，不容易变软，还能吐出多余的油脂，防止变得油腻。

锅中留底油，放入蒜末翻炒至香，放入西红柿炒出红汁。这里的西红柿主要用于着色。沿锅边加入一勺水，加入适量蚝油、盐、糖和鸡粉，再倒入少许老醋和少许酱油上色。

酱汁大火烧开，用青红椒快速翻炒至断生，倒入少许亮油提亮颜色，茄子快速翻炒均匀后出锅。茄子翻炒不要超过10秒，以免茄子变软。烧茄子准备好了。

小炒茄子

最简单的烹饪往往是最美味的。茄子易炒，咸香可口，在家常菜中很受欢迎。

准备紫茄子，去皮，先切成均匀的厚片再切成长条，然后放入锅中，加入10克白醋，搅拌均匀。白醋可以防止茄子被氧化变黑，在里面放一把淀粉，让茄子均匀裹上淀粉。裹淀粉的目的是防止茄子吸油，味道不油腻。

切一点红辣椒，红辣椒，大蒜，大葱备用。

炒茄子：锅里的油烧热，油温升到五成热时加入茄子，成型后用勺子轻轻推茄子，让其受热均匀，防止粘连，用中火炒1分钟左右，然后将茄子炒至酥脆，表面变黄时取出。

油温升至六成热时，将茄子倒入锅中炸20秒，然后捞出控油，炸好的茄子会更加焦黄酥脆。

锅里的油烧热，然后倒入洋葱、大蒜、少许胡椒粉、几个干辣椒，小火翻炒出辣味，加入5克豆瓣酱翻炒里面的红油，倒入青椒，从锅边倒一勺水，开始调味：加入2克盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、5克糖、5克陈醋，搅拌融化调料，倒入炒好的茄子。这样做出来的茄子好吃又健康，今天的分享就到这里了，有什么更好吃的制作茄子方法可以评论分享出来，喜欢小谭的点赞关注一下，谢谢大家

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