盐帮菜作为一种特色美食 在传播发展的过程中（还存在很多问题）

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从2007年以来，关于盐帮菜的发文量持续降低，且最多为2007年的4篇，近几年偶尔会有1篇关于盐帮菜的研究。以上数据说明，盐帮菜作为一种地域文化特色，在传播发展的过程中还存在很多问题，对它的研究角度不开阔。同时，盐帮菜目前比较小众，传播度不够，并且在经营发展方面还有很大的研究空间。

作为川菜中地方特色鲜明的盐帮菜，如果没有不断发展，将会面临很大的挑战。随着物质文明与精神文明的发展，人们越来越重视生活品质的提高，对饮食文化更加注重。

因此，盐帮菜作为一颗璀璨的明珠，不断由自贡传播到其他地区，形成了独特的文化现象。本文将以自贡盐帮菜菜馆为调查对象，分析盐帮菜馆的传播与发展现状，同时挖掘自贡盐帮菜的菜品以及口味，期望能够为盐帮菜更好的发展和传播提供参考。

盐帮菜起源地在自贡，最早可追溯到东汉。因自贡盛产井盐，在盐场周围依托井盐的开采，生产和经营井盐，吸引了来自晋、陕、粤、赣、黔、鄂、湘等省的盐工和盐商，尤其是贵州、云南的来这里作盐工。盐工分山匠帮、锉井帮、辊子帮、烧盐帮、屠宰帮、车水帮、橹船帮等等，而盐商又分为井帮、灶帮、笕帮、银钱帮、竹木油麻帮等

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