春季 多给孩子喝这汤（简单煮一煮 营养极高 孩子补钙又补脑）

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#美食#到了春季，是养生的黄金季节，平常孩子需要各种营养，鸡汤鸭汤虽然非常鲜美，但是价格相对贵一些，不妨试一试这道金针菇黄骨鱼汤，比鸡汤鸭汤都鲜美，营养价值非常高，适合给孩子喝这汤。春季，喝鸡汤鸭汤不如它，简单炖一炖，鲜嫩入味，孩子补钙又补脑。

【金针菇黄骨鱼汤的详细做法】

准备一些食材：准备黄骨鱼350克左右（2到3条大小一样的黄骨鱼，黄骨鱼的鱼身没有破损，黄骨鱼一定要选择鲜活的黄骨鱼，这样的黄骨鱼肉质细嫩，炖出来的黄骨鱼汤汁非常鲜美），准备金针菇120克（建议选择菌盖光滑洁白，菌柄粗细适中，金针菇根部没有腐烂，闻起来有金针菇香味），准备1000毫升清水，猪油一勺半，准备生姜片适量，食盐若干，一些鸡精粉，小葱几根，味道鲜少许，料酒少许，香油少许，其他调味品。

烹饪难度分析：黄骨鱼和金针菇选购很关键，金针菇一定要清洗干净，掌握黄骨鱼的去腥和腌制方法，掌握炖黄骨鱼汤的火候和方法，难度不高。

步骤1：将几条黄骨鱼破肚取出内脏，将黄骨鱼去鱼鳃全部洗干净（冲洗表面的血水），还可以将黄骨鱼鱼身开几个口子，这样方便腌制黄骨鱼。

步骤2：黄骨鱼放在容器里，加上少许食盐，一小勺料酒，一些生姜丝搅拌一下，将几个黄骨鱼腌制15分钟左右。

步骤3：金针菇全部切除根部，然后用手撕成一小撮一小撮，分别将生姜片切丝，小葱也切成细段，准备好腌制入味的黄骨鱼和洗净的金针菇，开始学习这道黄骨鱼汤。

步骤4：起锅把锅底洗干净，多加上食用油若干，油温烧热后撒上食盐，一个个黄骨鱼擦干表面的水分，黄骨鱼下锅煎到微黄。

步骤5：然后把黄骨鱼翻面煎，切记不要将黄骨鱼煎糊了，否则影响这道汤的鲜美，记得加上足量的清水炖一炖。

步骤6：让黄骨鱼汤煮到乳白色，然后小火继续熬制，汤汁变得非常鲜香，加上一些金针菇煮一煮。

步骤7：最后加上一些味道鲜，食盐和鸡精，然后慢慢熬制一小会儿，撒上一些细葱花，这道汤鲜味浓的黄骨鱼汤做好了，比鸡汤鸭汤更滋补，营养又暖胃，特别适合给孩子食用。

小贴士：黄骨鱼是一种肉质非常鲜的鱼肉，不管是炒和炖都需要处理干净，清洗掉表面的黏液和血水，需要将黄骨鱼用料酒和食盐腌制，黄骨鱼需要擦干表面水分，锅底加上食用油烧热，撒上食盐会让黄骨鱼更容易起皮，将黄骨鱼煎到金黄即可。金针菇也需要切除根部，一定记得清洗干净，黄骨鱼煎好后记得多加清水炖，等汤汁乳白加上金针菇，最后给这道鲜汤调味，撒上若干葱花，盛出来出锅。

黄骨鱼和金针菇是鲜嫩美味的搭配，金针菇含有多种氨基酸，黄骨鱼本身含有不饱和脂肪酸和钙质，都是对于大脑很有帮助，预防智力衰退，让视力更好，孩子越来越聪明。

你们有没有学会这道金针菇黄骨鱼汤的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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