日本人爱吃的纳豆 原来就是中国“豆豉”（很多人还专门去日本吃）

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日本人出了名的爱吃纳豆，一日三餐都要搭配些纳豆当小菜，纳豆是豆子经过发酵制作而成，一般是黏黏的，闻起来有股臭味，但是吃起来有微微的甜味。很多人都以为纳豆是日本的特色美食，还有不少人专门去日本旅行的时候尝试纳豆。

日本不少美食都是从中国流传过去的，纳豆也是起源于中国，其实没有必要专门去日本尝试这些中国本来就有原型的食物。纳豆起源于中国的豆豉，我国秦朝开始就有制作，主要食材是黄豆，将黄豆与枯草杆菌发酵制作。它含有丰富的营养价值，既有维生素又有多种活性物质，可以促进消化，调节身体。

后来豆豉传到日本，日本根据自己的饮食习惯进行改良，也就制作成现在的日本纳豆。纳豆和豆豉其实都是黄豆发酵后制作而成，想尝试纳豆的话，不需要专门跑到日本去，中国就能吃到同款。虽然纳豆和豆豉非常相似，但是他们的发酵方式有一些细微的差别，这也就导致他们的形态和颜色有不同。

纳豆是将豆子蒸好以后，包在干稻草里面，埋地里发酵，豆子自然发酵能接触到的霉菌几乎只有枯草杆菌，因为菌种单一，会发酵成黏糊糊的黄色豆子。而豆豉是蒸好以后直接放置发酵，或者是盖上一块白布发酵，不用专门埋到地里面，因此豆豉接触到的菌种类更多，制作好以后一般要高温炒制后吃才比较安全，否则吃了很容易腹泻肚子疼。

因为豆豉经过高温烹饪，颜色一般偏深，也不会像纳豆那样黏黏的，看起来没有那么恶心，闻起来也不会有一股明显的臭味。同时发酵方式不同，两者的营养也不同，纳豆的某些营养成分含量较高，而豆豉的营养成分更丰富多元化。

豆豉在制作的时候会放盐，吃起来稍微有点咸，比较适合配饭吃，也可以做菜，豆豉鲮鱼、豆豉蒸排骨等等都是比较好做的家常菜。而纳豆的吃法就比较单一，日本人很少会用来炒菜，一般就是当成小菜配饭或者是搭配别的菜品一起吃，纳豆味道不咸，吃起来有一点点鲜甜。

豆豉和纳豆，你更爱吃哪一种？

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