包韭菜馅饺子怎么调馅好吃 牢记“3放3不放”（大厨也得请教你）

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又是一年春夏季，韭菜算得上是第一开胃菜了，好的美食不负时光，当你有一捆韭菜，怎么能不包饺子呢？但是无论是饺子还是包子，最重要的就是馅料，韭菜又是百搭的食材，不管是和鸡蛋，还是和猪肉搭，味道都是相当不错的。但是很多人由于调馅方法不对，从而导致食用后，出现烧心不消化的现象，吃起来味道也是怪怪的，而且会有很多水，包的时候很不方便。今天就来教大家包饺子，怎样调韭菜馅，牢记“3放3不放”，大厨也得请教你。这些小方法都是自己总结的，很多大厨也不一定知道。

韭菜馅饺子

食材：韭菜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、粉条、油条、食盐、橄榄油等。

调馅过程：

1、首先把清早起床割下来的韭菜清洗干净，空干后切碎备用，切韭菜的时候要倒着切，这样不容易有水。

2、第二个步骤，很多人都不知道，需要注意了！一定要在岁韭菜中加入少量的碱面，然后搅拌均匀。放入碱面是为了可以使韭菜变得更加的鲜嫩翠绿，同时碱面有中和胃酸的功效，能让人食用韭菜后更好消化。

3、放入碱面搅拌均匀之后，还要放入我们的食用油。（放食用油的目的是为了使韭菜不容易出汤，也就是起到锁住水分的功效）

4、把鸡蛋打碎放入碗中，搅拌至蛋清融合，这时要在鸡蛋液中加入少量的清水，搅拌均匀。加入清水是为了可以使炒出的鸡蛋更加的蓬松嫩滑。很多时候用筷子搅拌鸡蛋不能更均匀，建议大家使用打蛋器，尤其是电动打蛋器最方便，搅拌的鸡蛋也最均匀。

5、锅中下油，油热后就可以下入蛋液了，鸡蛋翻炒炒碎，熟了即可，盛出备用（鸡蛋最好提前炒出，放凉，因为过热的鸡蛋也很容易使韭菜出汤）。

6、粉条、木耳、油条、胡萝卜切碎后备用。这里加入油条，也是为了防止韭菜出汤的，这种方法饭店的厨师都不一定会用。

7、最后将准备好的所有食材放入一个盆中搅拌至均匀后，放入调料。（调料放什么也是很重要的，不要把平时常用的调理都放进去，韭菜馅要讲究“简单”，像十三香、蚝油、生抽这种调味上品就不要加了，会画蛇添足，遮挡住韭菜原有的香味）

到这里，饺子馅料就已经调好了，可以开始包饺子了，当然煮饺子也是有窍门的，要让饺子受热均匀，水开后不停地加入适量的凉水，发现饺子鼓起，饺子就熟了。最后我们今天讲的关于调饺子馅料的“3放3不放”就这么多了，不知道大家总结出来都是什么吗？欢迎下方留言，让我检查哦~

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