比鲍鱼还好吃的香菇（你吃过吗）

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临近春节，采购干货海味也要提上日程了。闺蜜前几天打电话问我，市场里香菇种类太多，不知道哪种才算好。

菜菜一听，这可就问对人了。香菇，芳香物质爆棚，随便跟素菜煮一煮，都能比肉好吃的“天然味精”，是菜菜最爱的干货之一。

而香菇里，香味最浓的要数花菇了。在市场小摊前，随手挑两个闻闻，都能闻出花菇和其他香菇的区别来。

因为伞盖爆裂成各式花纹，而称为“花菇”，花菇，有大如鸡蛋的岫岩大花菇，也有小如硬币的房县小花菇，对比起来，小花菇的肉质更厚实，口感细嫩，香味更浓，可是香菇中的极品。《舌尖上的中国》也说它是“香菇中的王者”，高山上不可多得的山珍美味。

菜菜推荐给闺蜜的小花菇，就产自《舌尖上的中国》里提及的优质产地——湖北房县。特殊的气候环境和半人工培育的小花菇，跟野生小花菇同处一片天下，集聚养分，品相极好。

直接闻干的小花菇，有一股“沉郁”的香气，其实是小花菇在烘干脱水过程中，转化出大量的鸟苷酸盐产生的强烈鲜味。经温水泡发后，香味就会逐渐散发开来，浓、厚。洗过花菇的手也会沾上香味，留香好久不散。

泡发，对半切开后，可以看见肥厚、嫩滑的横切面。如此厚实的菇肉，烹煮之后更是爽口弹牙、满嘴鲜香。

闺蜜尝过之后甚至说，比鲍鱼还好吃！用它招待客人真是诚意十足了！菜菜觉得毫不夸张，优质产地里的优质品种，真的是怎么烧都好吃。

01特级小花菇，怎么做都好吃 房县毗邻神农架自然保护区，生态环境极好。海拔2000米的高山上，温度很低，小花菇生长极慢，个头很小，却足以沉淀自然的养分、养成鲜嫩肥厚的菇肉。

所以小花菇的个头越小，肉质越厚，口感越嫩，级别也就越高。

菜菜这回收入的小花菇，虽然是人工培育，但自然环境和培育进度都遵循野生小花菇的习性，所以品相很好，个头很小↓，只有一块钱硬币那么宽，品质相当不错！

泡发后膨胀3倍不止，变成胖胖的香菇，圆润饱满，伞盖内卷，菇腿粗壮。

鲜嫩弹牙的小花菇，泡发后，用来做汤、清炒、烧菜，怎样做都鲜味满满，浓香下饭。洗一洗，不用泡发，直接炖汤。

洗干净泡发2小时后，用来炒个四喜烤麸。有了小花菇，才能鲜香四溢，回味无穷。泡发后剩下的水也别浪费，随手炒个菜，也沾了花菇的鲜。

小花菇切碎后作馅，虽然有点奢靡，但阻挡不了香气四溢、鲜嫩可口的香菇肉卷呀。

用小花菇做底，铺上鸡翅，烤出来就是一道大气的金银蒜香菇鸡翅了，年菜必备。

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