适合秋天吃的一道菜 营养全面（做法简单 顺应节气安稳度秋）

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寒露节气到了，一场秋雨一场寒，十月已是深秋，随着天气渐渐变冷，人的胃口也变好了，食欲大增。特别是家里的孩子，少了冷饮，少了奶茶，吃饭都变得更香了，也不挑食了。

都说“秋补冬藏”，在这秋高气爽的季节，大家的胃口打开了，又是秋补的好时机，除了应季瓜果蔬菜，大家大鱼大肉也吃得多了起来，鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉都被纷纷端上餐桌了。

今天分享一道我家最近经常吃的西芹炒牛肉，是孩子特别喜欢吃的一道菜。按这个方法炒出来的牛肉，口感特别滑嫩，咸香入味，非常下饭，每次有了这道菜，家里孩子还可以多吃一碗米饭呢。而且牛肉含有丰富的蛋白质，含有多种矿物质，营养非常丰富，平时可多给孩子吃，有助于增强体质长高个。

西芹炒牛肉

食材：牛肉300克，西芹2根，洋葱1个，红辣椒2个，黑胡椒1勺，姜1块，生抽1勺，生粉1勺

做法：我们先处理牛肉和配料，用来炒的牛肉要选用牛里脊肉，这种牛肉是纯瘦肉，口感细腻又不柴，特别鲜嫩。

1、 我们先将牛肉用清水浸泡出杂质，吸干表面的水分，逆着纹路切成薄片。

2、 切好的牛肉不能直接下锅炒，需要提前腌制入味，牛肉加1勺生抽，适量胡椒粉，搅拌均匀。

3、 再加1勺生粉，放入姜片，用手抓拌均匀，最后加半勺食用油，腌制20分钟左右，腌制过后，再将盆里的姜片取出。

4、 再准备一些配料，有洋葱和西芹，洋葱切小块，西芹切小块备用，再准备一些姜丝和红辣椒。洋葱和西芹，跟牛肉一起炒超级搭配，不仅可以解油腻，还可以去除肉腥味。

食材都准备好了，接下来，开始炒牛肉了。牛肉切成薄片后，很容易就能熟透，所以，全部食材不能一起下锅炒，需要分开炒。

5、 锅热后倒适量油，放入姜丝炒香，将牛肉倒入锅中，用筷子快速打散，加1勺生抽，炒1分钟左右，炒到牛肉变色后倒入盘中备用。

6、 再次起锅烧油，倒入洋葱、西芹，加1勺盐，炒到断生。

7、 最后，倒入牛肉，加1勺黑胡椒粉，撒上红辣椒，翻炒均匀就可以出锅啦。

一道咸香美味，营养又好吃的西芹炒牛肉就做好啦，这是一道非常受欢迎的家常菜，牛肉嫩而不柴，鲜而不腥，咸香入味，特别下饭，有了这道菜，家里孩子都能吃下一大碗米饭呢。

制作小贴士

1． 牛肉要选用新鲜牛肉，不要选冰冻牛肉，新鲜牛肉的口感和营养会更好。

2． 切牛肉时，要记得逆着纹路切，也就是横着切，这样炒出来的牛肉才能咬得断，口感也不会柴。

3． 牛肉需要提前腌制入味，腌制牛肉时，只需要加生抽、胡椒粉调味，不能加盐，加盐腌制后牛肉的口感会变硬。

4、腌制牛肉时，加生粉可以使牛肉口感变得更滑嫩，加食用油，可以更好地锁住牛肉表面的水分，使牛肉更滑嫩咸香，更入味。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

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