非常下饭的几道素菜小炒 没肉也香（最后一道很多人都爱吃）

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非常下饭的几道素菜小炒，没肉也香，最后一道很多人都爱吃

从八月初开始，猪肉的价格就一路上升，持续了这么长时间都没有一丝要掉价的迹象。现在的肉价比之前翻了一倍还多，动辄20多元一斤的价格确实让人有些接受不了。对于很多人来说，没有肉菜就很难下饭，其实也不然，有很多素菜也是非常好的下饭菜。

下面小编为大家分享几道下饭素菜的做法，一点肉都不放，好吃到汤汁都不剩！

【芹菜炒香干】

所需食材：芹菜150克、香干200克、葱花少许、蒜末少许、干辣椒段少许、盐、生抽。

做法步骤：

1、首先把芹菜择洗干净切成小段、香干切成小段。

2、锅里坐水，加入一勺盐和食用油，水开后下入芹菜段焯水，芹菜段煮至八成熟下入豆干，再煮10秒左右捞出控水备用。

3、锅里坐油，油热后下入芹菜段和香干一起翻炒，加入适量盐和生抽调味，沿锅边淋入少许热水，大火翻炒均匀即可出锅。

【茄子烧豆角】

所需食材：长茄子一个、豆角150克、葱花适量、蒜末适量、盐、白糖、生抽。

做法步骤：

1、把豆角洗净掰成小段，长茄子洗净切成小段、表面拍上一层玉米淀粉备用。

2、锅里坐多一点的油、油温六成热下入豆角，炸至豆角熟透、起虎皮捞出备用；油温再次烧至七成热，下入茄子条，炸至表面金黄后捞出控油。

3、锅里留少许底油，油热后下入少许葱花和蒜末炒香，加入少许热水，加入一勺盐、两勺白糖、一勺生抽，然后下入炸好的茄子和豆角，大火翻炒几下即可出锅。

【黄豆芽炒粉条】

所需食材：黄豆芽300克、红薯粉条100克、葱花、干辣椒段、盐、生抽、陈醋。

做法步骤：

1、红薯粉条提前用凉水浸泡2小时以上，黄豆芽用清水多冲洗几遍，控干水分备用。

2、锅里坐水，水开后加入一小勺盐，下入泡好的红薯粉条焯水，煮至半透明状态后捞出控水备用；接着把黄豆芽也下锅焯水，大火煮1分钟后捞出备用。

3、锅里坐油，油热后下入葱花、干辣椒段爆香，然后下入焯过水的黄豆芽和粉条大火翻炒几下，加入适量盐、生抽调味，沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下，把调料炒匀即可出锅。

【家常土豆片】

所需食材：土豆两个、青椒一个、葱花适量、蒜末适量、八角两个、盐、生抽、老抽。

做法步骤：

1、把土豆清洗干净去皮切成1元硬币厚的片，用清水多冲洗几遍，洗去多余的淀粉；青椒洗净去蒂用手掰成大块。

2、锅里坐适量食用油，凉油下入两颗八角炸香，油热后下入葱花和蒜末炒出香味。

3、接着把土豆片控干水分，下入锅中，大火翻炒，加入盐、生抽调味，少许老抽调色。

4、再加入少许热水，加入青椒块，盖上锅盖焖1分钟左右，1分钟后打开锅盖，大火收汁即可。

【西红柿炒鸡蛋】

所需食材：西红柿两个、鸡蛋四个、葱花少许、盐、白糖、米醋。

做法步骤：

1、鸡蛋四个打入碗中，加入半勺米醋搅拌均匀备用；西红柿洗净切成滚刀块备用。

2、锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，蛋液凝固后快速炒散，盛出备用。

3、锅里再加入少许底油、油烧热后下入少许葱花炒香，然后下入西红柿、加入一小勺盐快速翻炒，炒出汤汁。

4、西红柿炒出汤汁后加入两勺白糖，再加入提前炒熟的鸡蛋，快速翻炒几下即可出锅装盘。

【酱烧西葫芦】

所需食材：西葫芦400克、黄豆酱两勺、葱花适量、蒜末适量、盐少许、生抽少许、水淀粉适量。

做法步骤：

1、西葫芦清洗干净，从中间切开，分成四瓣，去掉中间的瓤，然后切成小块备用。

2、锅里坐油、油热后下入葱花、蒜末炒出香味，然后下入两勺黄豆酱，炒出酱香味。

3、下入切好的西葫芦块，加入少许盐和生抽调味，大火翻炒几下，西葫芦炒至断生后加入少许水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。

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