简单普通的家常小炒 含丰富的大蒜素（常吃对增强身体抵抗力很好）

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最近家里事情多，做菜也没有太多心得，每天匆匆忙忙的买菜、做饭，顾不得去多想，去超市也不知道能买点啥好，菜挺多但没什么新品，转了一圈又出来了，心里想着小区外面要是有摆摊的随便买点就行，没想到还真让我遇到了，今天还买到了大葱，我说的大葱是老家才有的品种，葱白少、葱叶多，吃起来没那么辛辣的品种，平时咱们在超市看到的都是葱白多、葱叶少的品种，这种葱辣味重，炒菜调味可以，当菜吃不行，今天买的这种大葱炒饭或者炒鸡蛋都好吃，以前在家的时候我妈经常会炒鸡蛋给我们吃，特别香。

大葱在我们的印象中一直是调味品，有些品种是可以当菜吃的，比如这种葱白少的，炒菜很香也很有营养，大葱不仅是能给菜提味增鲜，它也可以促进消化，健脾开胃、增进食欲，大葱里面含有的大蒜素也具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强，经常吃一些对增强身体的抵抗力也是很有帮助的，今天我们就来用大葱炒一道家常小菜吧。

食材：大葱、鸡蛋

辅料：油、盐、黄豆酱

做法：1、大葱去蒂去枯叶洗干净待用，这种大葱葱白少、葱叶多，炒熟后带点清甜的味道，适合当蔬菜吃，菜场不多见，老家倒是很多，过年的时候家里都是一堆一堆的买，带着泥巴的随便放在家里角落里可以存放很久。

2、鸡蛋打散，加点温水和盐一起搅拌均匀，温水可以使鸡蛋炒出来更蓬松。

3、锅放油烧六七成热，看到微微冒烟的这种，然后鸡蛋沿着锅淋一圈，蓬松起来后快速翻炒一下。

4、鸡蛋炒蓬松后马上加入切好的葱段，兜炒几下，葱段变软为止。

5、出锅前加一勺黄豆酱，炒均匀后立马关火，装盘。

温馨小贴士：

1、 这种葱白少的大葱不能用葱白多的大葱代替，口感不一样，炒出来味道也不一样，一定是这种葱白少的才行。

2、 鸡蛋液里面加点温水炒出来的鸡蛋会蓬松一些，口感也软嫩一些。

3、 炒鸡蛋的油温要控制好，油稍稍烧热一些，看到锅里有些微微冒烟就行，油温低鸡蛋炒不蓬松，油温高鸡蛋很容易就糊了。

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