家庭版猪肚鸡 营养美味（值得收藏哦）
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大家好，欢迎来到美食最时尚，我是小编优优，一个想要游遍祖国大好河山，吃遍所有美食的大吃货，很高兴又到了与亲们一起聊美食的时间了，今天优优给大家带来的是家庭版猪肚鸡，汤汁非常浓郁，营养美味，健脾开胃，这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，接下来我们就一起与美食约会吧！
猪肚鸡这道菜最早是由前菜的一道汤点延伸至今成为了随处可见的猪肚鸡火锅，它的历史可谓值得一观，现在亲们就跟我一起去了解一下吧！
相传在清朝时期，宜妃刚刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体极度虚弱，乾隆便吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医们想尽办法做各种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆着急万分，于是急忙召集太医和御膳房，传了一道圣旨下去，无论用何办法，都要医治好宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，较之前更加的美艳动人。这道菜不仅能去病强体，也有养生保健之功效。从此，乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，它便在民间广为流传。
听着这么有爱的故事，大家是不是已经迫不及待了？
优优最近一直在照顾我亲爱滴凤体欠佳滴妈咪，做的最多的也是妈咪最爱的一道菜便是猪肚鸡了，现在我们就一起来看看制作的过程吧！
主料：猪肚、鸡、菌类、葱、一杯牛奶
辅料：白胡椒、姜、红枣、香菇、枸杞
据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
那怎样才能选到上好的白胡椒呢？
白胡椒，顾名思义颜色发“白”，但千万不要认为白胡椒就是纯白色，当然也不是越白越好，好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅黄色，浅黄色的胡椒质量更好，口感较浓。还可以通过闻白胡椒的味道来辨别，好的白胡椒有强烈的辛辣的味道。劣质的白胡椒多呈土黄色，杂质较多，有难闻的气味，辛辣味也比较淡。所以在选购白胡椒时一定要多闻一闻看一看，避免买到劣质的胡椒粉，影响口感。
猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
关于猪肚的选择和清洗也是这道菜的重中之重，猪肚它是猪的胃，如果清洗不干净很容易让细菌病毒通过口腔进入我们的身体。一般的清洗只能清洗一个表面，里面的脏东西依然残留，那么怎样清洗猪肚才最干净呢？现在就让优优就这个问题来和大家聊一聊吧！
从市场上买猪肚的时候不能选择表面过白的，那可能是被漂白过的，应该挑一个不要太大，颜色稍微发红的，但是不能是局部红色，红色必须要均匀才可以。
将猪肚剪一个小口子，把里层翻出来，清理上面的残留物，然后准备4勺面粉，将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液，去除腥味。
接着用手一直不停的搓揉猪肚，约搓揉5分钟即可。用温水冲洗一下，一切完毕后，再将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，轻轻晃两下，将清水倒出，重复3次即可。
最后将食盐抹在猪肚上，记住两侧都要抹上，放置5分钟，再用清水冲干净即可。这里食盐的功效是消灭残留的细菌。
第一步我们上锅倒入冷水，放入洗好的猪肚下锅焯水，
接着加入适量的料酒，放入切好的生姜片，3片即可，焯好水即可捞出。
传统的做法是直接把鸡塞进猪肚里面，我们家庭版的就可以直接把猪肚切丝，约2毫米宽，
把猪肚放入高压锅，白胡椒拍碎放入，加入清水、姜片、料酒，压15分钟，时间到倒出备用。
准备一个砂锅，放入备好的鸡肉，加入所有配料
葱打结放入，是为了之后更好的捞出，接着加入刚才已经压好的猪肚，
再加入清水，倒入适量料酒，煮开后用小火煲煮1小时，
捞出葱，加入备好的菌类，转中火煮10分钟即可，接着加入牛奶，煮开即可，不用盖盖子，用勺子均匀的搅拌开即可，
最后加入少许盐进行调味，今天的家庭版猪肚鸡就做好了。看着是不是满满的食欲呀！呵呵呵！
猪肚鸡这道菜适合所有人群，它的汤汁非常浓郁，营养美味，健脾开胃，也可养生保健，喜欢的亲们不妨也赶紧试一试吧！在这里优优再次强调一下，猪肚一定不能选择表面过白的，应该挑一个不要太大，颜色稍微发红的，但不是局部红色，红色必须要均匀才行。对于猪肚的清洗一定不能偷懒马虎，如果洗不干净就做成熟食来吃，不仅吃不到应有的营养，还会对身体造成伤害，所以亲们为了吃的营养健康，既需要有一个好身体，也需要有一个好心情哦！要美食也要时尚，这里是美食最时尚，我是小编优优，今天的分享到这里就结束了，小编会每天在这里恭候大家哦！时光飞逝，但小编相信美好的故事总会留在记忆里.谢谢亲们的陪伴，优优在这里祝大家随时有好心情、好胃口、好身体！期待亲们的多多关注，多多点赞哦！喜欢的亲们一定要记得收藏哦！爱你们！
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