“广东名菜” “猪肚鸡”家常版做法（好吃不腻还滋阴补阳）

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“广东名菜”，“猪肚鸡”家常版做法，好吃不腻还滋阴补阳

猪肚鸡源自于广东的客家人，是广东的一道家常菜市。猪肚鸡煲现在很多地方的餐馆都有，冬天的时候猪肚鸡火锅的生意一般都很不错。猪肚煲鸡是我们客家的传统名菜，它有一个很美的名字：凤凰投胎。广东人一年总要吃上几回，在农村也算得上是一道豪华大餐了。做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。流行于广东的惠州、河源、梅州这一带。有一部电视剧名为《我的兄弟叫顺溜》非常的火，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也是这样火起来的。

传统的猪肚包鸡主要是以猪肚、鸡和胡椒这几样为主要食材，今天我就给大家分享一个猪肚鸡的秘方，据说用来食疗会让肤色红润光泽，美艳动人，它就是猪肚鸡。猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状。用料：猪肚1个；土鸡1只；白胡椒粒10g；纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）；姜30g；枸杞5g；红枣5颗；白醋15ml；淀粉10g；盐少许；鸡粉少许。准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗了无数遍） 再是新鲜的走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）用面粉使劲搓洗，接着再用盐搓洗，内外翻洗，最后用清水彻底洗干净。上辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。

这些在超市都能买到的。把油清干净之后，再把这一边也加上面粉，清油，把它抓干净（重复步骤一、二），这一次拆洗两遍也差不多了，然后我们用剪刀把猪肚剪出一个大一点的口子，将鸡整个塞入用棉线封口，并倒入沒过猪肚的水。为了增加汤的滋补功效，我们可以放入黄芪、党参、枸杞、红枣等。这一步用到的药材没有固定的要求，大家可以根据自己的喜好添加。把猪肚鸡取出，剪碎鸡和猪肚，取出鸡肚中的配料备用，将所有食材重新放入汤中，继续炖煮20分钟出锅前加入小葱和盐调味

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