桂北饮食在广西自成一派（各种传统风味让人意味深长）

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桂北位于广西北部，与湖南接壤，在饮食上，融合了湘、粤、地方少数民族等风味。选材多样，制作考究，讲究原料鲜活，口味上既有粤菜的清淡鲜美，又有湘菜的香辣酸爽，以特有的菜式和韵味，形成独树一帜的饮食特色。

到桂北，一定要去嗦粉

到桂北，去嗦碗粉是必不可少的仪式感。广西的粉种类丰富，桂北更具风味。酸辣爽口，醇香厚重的桂林米粉、红油米粉、螺蛳粉等让人欲罢不能，越吃越过瘾。采用传统与原始工艺制作而成的滤粉、卷粉更具特色，滋味悠长，让人回味无穷。一碗清爽酸辣的凉拌粉，让人食欲大增，神清气爽。清而不淡鲜而不俗的豆豉粉，让人百吃不厌，念念不忘。

桂北的粉，形成了当地独特的美食江湖，是当地人必不可少的日常饮食习惯，也是桂北饮食文化重要的组成部分。想要领略桂北风味，当地的粉最能彰显特色。

传统美食，经典回味

桂北有很多经典的传统菜肴，制作讲究，工艺繁复。香辣醇厚的醋血鸭融入独树一帜的醋血，味道十分具有风味，让人百吃不厌。

烧炙选用独特的猪网油，采用非遗工艺，成就一道独一无二的传统菜肴。

啤酒鱼风味独具，醇香开胃，让人吃得过瘾。

香芋扣肉将芋头与五花肉完美结合，工艺独特，吃起来醇香酥烂，肥而不腻。

盐酒鸡酒香味诱人，咸香鲜美，骨酥肉嫩，让人唇齿留香。

举人蹄烹饪技艺讲究，口感富有层次，酱汁浓郁，让人念念不忘。

百菜酿融入了客家饮食特色，将各种蔬菜与肉馅相结合，清爽鲜美。

特色风味小食

桂北的小食风味独具，极具地域特色。一道芋头糕将米浆与香芋融合在一起，口感弹牙软糯，清香诱人。加入配料与酱汁，味道堪称一绝。

牛腊巴选料纯正，制作工序复杂。做出来的成品色泽艳丽油亮，吃起来香辣醇厚，十分富有嚼劲。

鸭脚田螺煲味道酸辣鲜爽，融入酸笋独特的风味，让人欲罢不能。醇美的汤汁融入到鸭脚与田螺肉里，让人越吃越上瘾，根本停不下来。

牛肠酸食材丰富，汤汁醇厚，酸辣爽脆，吃起来有滋有味，让人酣畅淋漓。

糯米饭是街头一道简单却十分美味的街头小食，你绝对想不到一份相貌平平的糯米饭居然会有这么多花样。可以根据自己个人喜好加入不同的配菜，有绿豆泥、酸菜、咸菜、萝卜干、酸豆角、扣肉、香肠、鸡蛋、腊肉等等，再加上一点当地的辣椒酱，简直是人间美味啊。

少数民族风味，深得人心

梭子粑粑是一道极具有瑶族风味的美食，外形独特，口感绝佳，深受当地人和各方游客的喜爱。

油茶是各少数民族日常的饮食和用来招待贵宾的佳品，不同的地方风味不一样。味道独特，风味十足。

酸鱼酸肉酸鸭十分具有少数民族特色，独特的腌制工艺成就了非凡的风味。经过发酵后的生肉味道酸辣咸香，肥而不腻，给人带来舌尖上的另类体验。

竹筒饭的做法十分原始，将糯米与其他食材放入到竹筒里烹制而成，原始的天然风味直击人心，十分耐人寻味。

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